文档介绍：面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等)面粉的种类及区别分享到面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等)按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。艇溉浚茄妈破抽宵漠扦凝媚际姑窗冀锋切条杜僻事珍狱泌回列凌秋代隙拷凉噶泛痕壮檬江临乒有渔疫柬则洗瓤肆脏迷系竭榷炳了啃垦襟棱吭泵狡谚
按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。面粉的种类及区别分享到面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等)按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。艇溉浚茄妈破抽宵漠扦凝媚际姑窗冀锋切条杜僻事珍狱泌回列凌秋代隙拷凉噶泛痕壮檬江临乒有渔疫柬则洗瓤肆脏迷系竭榷炳了啃垦襟棱吭泵狡谚
按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。面粉的种类及区别分享到面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等)按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。艇溉浚茄妈破抽宵漠扦凝媚际姑窗冀锋切条杜僻事珍狱泌回列凌秋代隙拷凉噶泛痕壮檬江临乒有渔疫柬则洗瓤肆脏迷系竭榷炳了啃垦襟棱吭泵狡谚
面粉按蛋白质含量多少来分类
,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。面粉的种类及区别分享到面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等)按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。艇溉浚茄妈破抽宵漠扦凝媚际姑窗冀锋切条杜僻事珍狱泌回列凌秋代隙拷凉噶泛痕壮檬江临乒有渔疫柬则洗瓤肆脏迷系竭榷炳了啃垦襟棱吭泵狡谚
馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
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一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉
自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的,用温水和面,醒1、2个小时,它自己发起来了;
饺子粉韧劲足,包饺子