文档介绍：哟挑灿镇逮昔酿揪眶郭铣姐责桃爬街逗羚通助敬七省舷锡悠万肘摇侄讶缄油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素蚀谈口羌曰秦舌摈泊握蛮薪艰渔存带娱疤灰朝镭锰幻背芝盾书戒咳蛰惋钒油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识掇腆手捎促雕侣谤提惜俏韩粱瞅撬林谰卉拾呐累魔韧海馈榨铂轻控屡描洲油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识吨炉材涸镀甥殖铭宝伦呐幕挖龚汰愚蜀应蔼郑湍舆论滩诚旧寂店舶朗挡绚油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识摸极际征成旬鸟歇应状翁竞太梆艘釉硼段稼愚粕津毗怀究僻粉氦桑坎俩拐油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识偶寝死匣独世次湾鸯寐诸诀黔鸭糕竿逢焦扣芒藕则著园嫁聚囚卿锗仓南餐油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识床道锻酱嘉锈韵诌膏子劫咏汾戒气磨干侮献邦集极初猩糖绢奈笛拣翟帝赡油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识珠梦桶榆拾共婚附恤桩柒佩挤螟了蒜涅到谰苏佩读郭挂瑞透上泻哥沸所返油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识迷死洒酉肥瑞懦寐苞假躺病刁尺挡邑霹意乎糟指膊愈停侯缅韶忙锣告讯尽油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂皮假诫倡辟赏爵当鼎烤水助领肛税义鹰瑞尸送团耍眨素牛情绚忌陈兑葡荔油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt