1 / 37
文档名称:

中西餐宴会服务.ppt

格式:ppt   大小:8,327KB   页数:37页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

中西餐宴会服务.ppt

上传人:593951664 2018/11/14 文件大小:8.13 MB

下载得到文件列表

中西餐宴会服务.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:中西餐宴会服务
1
2
3
了解宴会服务特点及在酒店中的地位和作用
掌握各式宴会服务规范
熟悉宴会服务管理要点
【教学目的】
1
2
要求学生了解现代宴会在酒店发展中的作用
要求学生掌握宴会各项服务能力
【教学要求】
1
2
3
宴会服务特点及在酒店中的地位和作用
各式宴会服务规范
宴会服务管理要点
【教学内容】
【重点难点】
重点
重点
难点
宴会服务特点及地位和作用
各式宴会服务规范
宴会服务各项管理要点
第一节宴会概述
一、宴会概念
英语名称banquet,因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会,是社交与饮食结合的一种形式。
群集性
社交性
正规性
宴会是众人聚餐的一种群集性餐饮消费方式
不同的宴会有不同的目的和主题,人们把宴会称之为是“除电话、书信之外的重要的社交工具”
宴会具有安排周密、讲究规格气氛的特征
二、宴会特征
三、宴会在酒店经营中的作用
宴会是饭店提高烹调技术水平的好机会、好形式
宴会是提高饭店知名度、美誉度的重要形式
宴会是餐饮部经济收入的重要来源,是餐饮产品销售和利润水平最高等形式。
环境、设施的管理
食品质量管理
服务质量管理
四、宴会服务管理要点
第二节宴会预订
一、宴会销售预订人员的选择
1、了解各宴会场所的面积、设施情况并懂得如何适应客户要求做出反应。
2、清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点,针对季节和人数变动,提出对菜单做相应调整的建议。
3、了解各个档案宴会的标准售价、同类饭店的价格情况,并有应付讨价还价的能力。
4、具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等。5、熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水。
6、解答宾客就宴会安排提出的各种问题。

最近更新

内部管理全年工作计划范文与写作指导:个人工.. 6页

内蒙古实验幼儿园大班能力提升试卷-含答案 4页

内蒙古2020年小升初数学考前检测试卷-附解析 4页

电力系统暂态分析—徐衍会13学习资料 29页

内蒙古2019-2020年度保育员业务考试试题试卷及.. 12页

内蒙古2019-2020年保育员五级专业能力考试试题.. 12页

关于采购员个人工作总结格式范文精编推荐与关.. 13页

元旦节好运祝福短信与元旦节歌咏比赛串词汇编.. 7页

云南省2019-2020年保育员三级业务技能考试试题.. 10页

2025年度委托代办环保审批手续协议书 8页

2025年度夫妻财产约定及子女权益保障协议 8页

2025年度夫妻婚内借款协议及电子模板定制服务.. 7页

2025年度太阳能热水器产品采购合作协议 9页

2025年度大棚种植基地智能化管理系统合作协议.. 9页

2025年度大学食堂食品安全与营养保障服务合同.. 9页

2025年度大型国企管理人员领导力委托培训合同.. 8页

2025年度复印机设备租赁与保险服务合同 9页

图书管理系统调研报告 12页

2023年贵州省中考物理试卷【含答案】 9页

QBT4428-2023 电动自行车用锂离子电池产品规格.. 15页

屋面施工合同书 3页

英文剧本《项链》 6页

天弛专业挽联打印软件v3.2.0介绍(共2页) 2页

SRS13A 中文说明书导电温控器 36页

isots22002-1-2009 食品安全前提方案 食品生产.. 14页

发电厂变电站220KV设计(电气专业-整套设计).. 36页