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文档介绍：生化总结
第二章蛋白质的结构与功能
※推算蛋白质大致含量:每克样品中含氮克数﹡﹡100=100克样品中蛋白质含量(g%).
※蛋白质的生物学功能:①酶的催化作用;②调控作用;③运动与支持;④参与运输储存;⑤免疫保护;⑥参与细胞间信息传递;⑦氧化作用。
※氨基酸的理化性质:***解离与等电点;氨基酸的紫外吸收性质;荫三***反应。
※等电点:在某一PH得溶液中,氨基酸解离成阳离子与阴离子的浓度相等,呈电中性,此时的溶液的PH值称为氨基酸的等电点。
氨基酸的最大紫外吸收值:280mm 荫三***反应:蓝紫色络合物。
※蛋白质的一级结构:在蛋白质分子中,从N端到C端的氨基酸排列顺序。
※蛋白质的一级结构是其空间结构和特异生物学功能的基础。
※蛋白质的二级结构:是指多肽链主链骨架原子的相对空间位置。
※蛋白质的二级结构包括:四种
※蛋白质的三级结构:是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。
※蛋白质的三级结构的稳定是靠次级键(如:疏水作用力,盐键,氢键)
※结构域:分子量较大的蛋白质在形成三级结构时,肽链中某些局部的二级结汇集在一起,形成发挥生物学功能的特定区域。
※蛋白质的变性:在某些理化因素的作用下蛋白质的空间结构受到破坏从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。
※蛋白质的变性主要是二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构的改变。
蛋白质紫外吸收最大值:280mm 原因:共轭双键
第三章:核算结构与功能
※核酸的连接方式:3′,5′磷酸二酯键
书写方向:由一个核酸的3′-羟基和另一个核苷酸的5′-磷酸脱水缩合
DNA的一级结构:是指DNA分子中脱氧核苷酸从5′-末端到3′-末端的排列顺序。
DNA的一级结构即是DNA的碱基排列顺序。
Chargaff规则:①A=T,G=C;②不同生物种属的DNA的碱基组成不同;③同一个体的不同器官,不同组织的DNA具有相同的碱基组成。
DNA双螺旋结构的生物学意义:
第一次从结构角度阐明了DNA充当遗传物质的结构基础;
阐明了基因的本质,基因是存在于染色体上,具有特定遗传功能的DN***段;
揭示了DNA半保留复制的奥秘;
双螺旋结构模型的创立,标志着生物科学的发展进入了分子生物学阶段。
DNA的最大紫外吸收值:260mm处
DNA的变性:是指在某些理化因素作用下,DNA双链互补碱基之间的氢键发生断裂,使双链DNA解链为单链的过程。
退火:热变性的DNA经缓慢冷却后可以复性的过程。
第五章:酶
※酶分为单纯酶和结合酶
单纯酶:决定反应特异性
结合酶:决定反应的种类和性质
酶催化作用的特点:特异性;高效性;酶活性的可调节性;酶活性的不稳定性。
某些代谢物与关键酶分子活性中心外的某个部位可逆的结合,使酶分子发生构象的变化并改变其催化活性。酶分子中这些结合部位成为变构部位,对酶的这种调节称为变构调节。
Km值愈小,酶对底物的亲和力愈大。
同工酶:是指催化的化学反应相同,但酶蛋白的分子结构,理化性质及免疫学特性不同的一组酶。
第六章:生物氧化

:生物体所需的能量主要来自与食物和体内的糖,脂肪和蛋白质等有机物,这些有机化合物在体内进行一系列的氧化分解,最终生成二氧化碳和水并释放出大量能量的过程。
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