文档介绍：华夏幸福——
茶艺培训课程
■中国茶叶由来简介
■认识常用的茶具
■茶叶的分类
■茶叶的冲泡流程
目
录
■茶叶知识的随机问答
茶道的由来:
中国茶道集哲学、伦理、历史、文化、艺术为一体。是一种以茶为媒的修身养性之道。泡茶看似是一件很简单的事,一个真正的茶道师是能唤醒茶的生命给茶汤注入灵魂的人。
茶道中沏茶、赏茶、闻茶、饮茶的过程,是人心灵净化的过程,喝茶、品茶、茶艺的最高境界——茶道。
认识常用的茶具:
茶叶罐:
木质茶叶罐、纸质茶叶罐、不锈钢茶叶罐、锡纸茶叶罐、竹制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、铁质茶叶罐等。
随手泡:
金属制、陶瓷制、紫砂制玻璃制等。多用不锈钢制,为电磁炉电热炉等。
茶盘:
又称茶船,就是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。
茶壶:
是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。茶壶的材质很多,目前使用较多的是紫砂陶壶或瓷器茶壶。
盖碗:
是一种上有盖、下有托、中间有碗的茶具,又称“三才碗”、“三才杯”。
品茗杯:
用来品茶及观赏茶的汤色。材质非常多有玻璃、紫砂、陶瓷等。
公道杯:
其实是一件盛茶的茶具,其作用是均衡茶汤浓度。按材质可分为玻璃的、白瓷的、紫砂的等。
过滤网和滤网架:
过滤网用来过滤茶叶残渣,可使茶水中无茶叶末且透亮。滤架是专门用来放置过滤网的。
赏茶荷:
是盛放待泡干茶的器皿。
养壶笔:
是养壶及护理高档茶盘的专用之笔,用于保养紫砂、陶瓷等各类茶器。
茶巾:
主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部残留的水擦干,亦可擦拭滴落在桌面的茶水。
茶针:
是用来分割饼茶或沱茶的。
茶道组合:
称“茶道六君子”,指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。
茶宠:
顾名思义就是茶水滋养的宠物,多用紫砂或澄泥烧制的。
水盂:
用来盛接凉了的茶汤和废水。多以瓷质的水盂最为常见。
茶的分类:
六大茶类
绿茶
红茶
黑茶
黄茶
白茶
青茶
炒
青
烘
青
晒
青
蒸
青
小
种
红
茶
功
夫
红
茶
红
碎
茶
普
洱
茶、
六
堡
茶
湖
北
老
青
茶
湖
南
安
化
黑
茶
黄
芽
茶
黄
小
茶
黄
大
茶
芽
茶
叶
茶
︵
银
针
︶
︵
白
牡
丹
︶
闽
北
乌
龙
闽
南
乌
龙
广
东
乌
龙
台
湾
乌
龙
︵
龙
井
碧
螺
春
︶
︵
闵
、
浙
烘
青
︶
︵
滇
青
、
川
青
︶
︵
煎
茶
、
玉
露
︶
绿茶:
鲜叶未经发酵,经杀青,揉捻、干燥等工艺制成,成品色泽及冲泡后汤色均呈绿色,汤清叶绿是茶品种的共同特点。
西湖龙井:
1、产地:浙江省杭州市西湖
2、赏茶:光洁匀整,苗峰尖削。汤色嫩绿黄亮。其味馥郁清香,幽而不俗,甘鲜醇和,呈兰花豆香,还带着蜜糖般甜丝丝的感觉。
3、鉴茶:观其行,看其汤色。
4、存茶:龙井茶易受潮,需用纸报好,放入块状石灰的罐中加盖密封收藏。
5、泡茶:以85-95摄氏度的开水冲泡,用山泉水或矿泉水为佳。