文档介绍：中国商品缺货研究
第五届连锁经营会议
专题报告
2003年11月2日武汉
内容页数
A. 中国快速消费品零售市场一瞥
中国零售商面临关乎生存的运营能力挑战 3
B. 对全世界的零售商来说,
商品缺货(OOS)不仅是供应链效率低下的一个重要症状,同时
也会对企业的经营业绩产生严重影响 9
C. 罗兰•贝格(Roland Berger )与中国连锁经营协会发现:
商品缺货在中国也是一个不容忽视的问题 12
D. 中远不能让人满意
究竟是哪些原因导致了缺货? 28
E. 国内零售企业的运营水准亟待改进
下一步采取什么措施? 35
F. 罗兰•贝格中国公司
——我们可以助您成为中国零售市场的领先企业 39
A. 中国快速消费品
零售市场一瞥
中国零售商面临关乎
生存的运营能力挑战
国内快速消费品零售商正在经历规模快
速扩张和经营能力严重缺乏的双重恶性
循环
中国零售业的发展图景
3 1 3 1
竞争越向各种业态以追求规模为
零售行业集来越以全面扩张经营能力目的运营往往
中度上升
快速的扩张规模的使企业资源越来越难掩盖着运营管
和规模化方式展处处短缺理方面的问题
开承载全面
扩张要求
2
2 以兼并、收购为主要在企业资源整合和管理上
形式的规模扩张日益积累越来越多潜在危机
频繁
当业务发展能力不能支撑持续快速扩张
时,中国零售商将面临严峻的生存挑战
中国零售商所面对的挑战
运营管理如何切实掌握零售技术,实现运营管理的持续改进?
战略管理企业未来发展的方向是什么?
如何制定可以指导企业未来发展的清晰战略?
从长期战略的角度,如何战胜,至少是有力应对外资零售
市场竞争
商的挑战?
目前,国内零售商的运营能力究竟如何?
为了深入了解国内零售商的运营水准, 中
国连锁经营协会与罗兰•贝格合作对商品
缺货问题展开了大规模的调研
进行商品缺货调研的动机与研究范围
研究的动机
•商品缺货易于实施客观观察,同时又
不会干扰商店正常运营
•缺货能集中反应零售商供应链运营中
多方面的问题
•中国连锁经营协会与罗兰•贝格公司
希望用基于事实的研究取代以往的种
种主观臆测
研究范围
•在2003年9月对 13个分类的约2,000种单品
( SKU) 做了连续14天的货架扫描中国最大规模的商品
•涵盖 3个城市5家零售商的12 家大卖场门
店(深圳,北京,上海) 缺货和运营能力调查
•总计获得了约 250,000 个单品扫描数据,
1,000 份消费者调查数据及 500份门店经理
人和员工访谈记录
具体而言,商品缺货研究将提供深入观
察中国零售业运营水准的绝好机会
中国零售商品缺货研究的目标
程度定量衡量中国国内零售商的缺货状态
损失评估由于商品缺货而给零售商带来的销售损失和利润损失
反应分析消费者在商品缺货时的反应,以及消费满意程度与商品缺货状况之间的关系
原因深入了解国内零售商商品缺货的原因
比较将商品缺货率, 消费者反应和缺货原因与国外同类研究结果做比较分析
方案为改善商品缺货状况,提高零售运营水平推荐可操作的解决方案
本研究采用货架盘点,消费者访谈和经
理人访谈的方法搜集商品缺货数据
获得可靠的商品缺货数据的三个步骤
•门店商品缺货盘点
实地通过先进的手持设备,对全国12家
大卖场,2000单品进行在架盘点,获得
定量缺货数据
•消费者访谈
对门店消费者进行访谈,了解其购买
各个品类商品的购物习惯,面对缺货
的消费行为等
•门店、品类管理访谈
现场访谈门店经理,通过查看后仓
,检查定单发出情况等,调查缺货
的原因
资料来源: 罗兰•贝格缺货研究,2001年
B. 此外,对全世界
的零售商来说,
商品缺货(OOS )不仅是
供应链效率低下的一
个重要症状,同时也
会对企业的业绩产生
严重影响
商品缺货状况会引发消费者的各种反应,
但一定会最终导致零售商和制造商的销
售损失
如果要买的商品缺货,美国消费者会
采取什么行动? [%]
对零售商的影响
%
100% %
% 转店率
%
%
%
总计购买同一品不再购买到另一家店购立即离开商店,
类的替代品物时再购买去别处购买
零售商直接面临的销售损失
资料来源:罗兰•贝格缺货研究,2001年