文档介绍：啤酒中乙醇和还原糖含量的测定
***钾氧化分光度法测定啤酒中乙醇的含量
乙醇是酒重要的质量指标之一。本实验中,在硫酸介质中,乙醇可定量被***钾氧化生成绿色的三价铬。最大吸收波长为600nm,其吸光值与乙醇浓度成正,据此建立了测定乙醇的方法,应用于酒量测定简便,实用。
实验原理
3CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3COOH+11H2O
材料与方法
1 仪器与试剂(1)722型分光光度计(2)电热恒温水浴锅(3)乙醇标准溶液:,加水至刻度线,定容。(4)5%***钾溶液:称取5g***钾溶于50ml睡中,加10,ml浓硫酸,放冷,加水至10ml(5)试剂均为分析纯,水为蒸馏水
实验步骤
:在分光光度计上,用1cm吸收池。以试剂空白溶液为参比,在520-680 nm之间,每隔10nm测定样品溶液的吸光度,以波长为横坐标,吸光度为纵坐标,绘制吸收曲线,从而选择测定铁的最大吸收波长。
:、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml乙醇标准溶液分别置于10ml带塞的比色管中,***钾溶液,加水至刻度线,在100℃水浴上加热10min,称取冷却5min,用1cm比色皿与600nm处测定吸光度,以乙醇浓度与对应的吸光度A绘制标准曲线
3. 样品的测定:,***钾溶液,加水至刻度线,在100℃水浴上加热10min,取出冷却5min,用1cm比色皿于600nm处测定吸光度,与乙醇标准曲线对,求出啤酒中乙醇含量
数据记录与处理
波长/nm
520
540
560
580
600
620
640
660
680
吸光度
乙醇浓度/mol/L
X(样品)
吸光度
0
数据分析与总结
由浓度与吸光度的图中可得:
当A= X=
啤酒中乙醇的含量=()/
=46mg/ml
参考文献
-2003.[S].2003
李华检验-
啤酒中还原糖的测定
(前言)
实验原理
将一定量的碱性酒石酸铜甲,乙液等量混合,立即生成蓝色的氢氧化铜沉淀,
.这种沉淀很快与酒石酸甲钠反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下,以次***蓝作为指示剂,用样品液滴定,样品液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应,生成红色的氧化亚铜沉淀,待二价铜全部被还原后,稍微过量的还原糖立即把次***蓝还原,此时溶液由蓝色变成无色,以次为滴定终点,根据含糖样品溶液滴定的体积,就可以计算出样品中还原糖的含量。
样品处理
吸取100ML样品,置于蒸发皿中,用