文档介绍：鼎食餐饮
行业环境分析
主讲人:宋娇杜迎光贺玉柱
波特五力模型
供应商
新近入者
用户
替代品生产者
行业中现有企业间的竞争
进入威胁
讨价压力
替代威胁
讨价压力
新进入者
供应商数量大,在原材料价格上不宜对餐饮行业形成较大威胁
餐饮行业以大批量订购为主,需求量大,能够保证与供应商的长期合作
所以,在目前餐饮行业中,供应商不足以对该行业形成较大的威胁
进入壁垒比较低
新近入者以自己特色进入该行业会吸引一部分消费者瓜分一部分市场份额
强化特色,在微笑服务和温情服务的特色基础上,继续突出餐饮特色,不断推陈出新形成自己的竞争优势
推出优惠活动,实行价格战
适当扩大规模,实现规模经济
新进入者威胁分析
应对措施
大型餐饮集团拥有雄厚的资金、技术和人员优势
学校周边小餐馆经验成本低,灵活性强
餐厅所面临的竞争者较多,行业竞争较激烈
加强与现有的餐饮行业合作实现双赢
加强管理,增加对内部人员的培训
加强环境卫生监管
继续推出特色产品和特色服务
与学校周围的农业户签订合同,自控货源,确保质量,降低运输成本
威胁
对策
总结
结合以上对该行业主要威胁因素的分析,餐饮要行业要保持自己在市场上的地位,首先应该在保持自己优势的基础上,不断创新,提高核心竞争力,一方面要应对好新进入者的威胁,同时也要兼顾行业中现有企业间的竞争,最终实现企业的规模经济和长期发展。
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