文档介绍：如今的甜品市场,经过了一段较长时间的发展,各类甜品店纷纷出现,导致甜品市场的竞争愈加激烈,更多火爆开店项目让多数经营者产生了很大的压力。那么针对激烈的市场竞争,甜品店应该做出怎样的应对措施才能够增加甜品店的人气,让甜品店获得更多的盈利呢?
一、顾客定位
有人说,做小本生意跟做大生意一样,要做女性的生意,一定大有作,所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误,事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥),往往视甜食为洪水猛兽,所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上,要做大众生意。
二、地点选择
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾甜食店。
三、店面布置
最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品位,值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在10平方米以上。
四、价格品种
价格方面,最好是适应大众化的价位,每碗甜食的价格约在2~5元,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,如果
你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转了。如果有一人帮忙收款、做杂务