四看食品标签.doc

文档介绍：四看食品标签
许多消费者在购买食品时主要看生产日期及保质期,认为食品在保质期内就可以放心购买了。殊不知,在食品外包装上,除了生产日期、保质期外还有很多信息,比如配料表及营养成分表,这里大有学问。建议大家一定养成阅读食品标签的****惯,明明白白选购食品。
一看原料排名。按规定,食品配料表中食品原料及配料按加入量比例的多少会从多到少排列,也就是说,排在第一位的是含量最多的原料,即主要成分。如某奶茶饮料的配料表中第一、二位并不是牛奶及红茶,而是水和白砂糖。为了制作出奶的感觉,有的奶茶会加入植脂末(含反式脂肪酸)且添加量排在配料表的第三位,添加量也不容忽视。又如牛奶,如果配料表中只有鲜牛奶,则说明这是100%纯牛奶。但后面食品配料表里还有水、白砂糖等,那么就是被稀释的牛奶,即牛奶饮料。
二看有无反式脂肪酸。营养成分标签中强制标示“4+1”,即必须标识四种核心营养素(即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)、能量含量值及其占营养素参考值百分比。如果在生产过程中添加了氢化油脂,还应标示反式脂肪酸含量。有些食品包装标示“零反式脂肪酸”,这并不等于没有反式脂肪酸。按规定每100克食品含反式脂肪酸≤,可以标注“反式脂肪酸为零”。总体而言,人体每天摄入反式脂肪酸的量不应超过2克。
三看营养素参考值。营养成分标签除了包括营养素名称、单位计量的营养素含量外,还特别增加了“NRV%”,即营养素参考值。这个指标是表示每100克、100毫升或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。我国营养参考值为:每人每天能量摄入8000千焦,蛋白质60克、脂肪不大于60克、碳水化合物300克、钠2000毫克(相当于5克食盐)。
参考食品营养成分表,结合进食量,可以计算出摄入的能量及营养素。如某净含量135克的薯片,其营养成分表中标示:每100克薯片含热量2144千焦、、、、钠528毫克,从中我们可以看出这是一款高热量、低蛋白质、高脂、高钠的食品。把一桶这样的薯片吃完,摄入的热量超过每天推荐摄入量的1/4。然而其饱腹感并不强,仍需继