文档介绍：食品科学
!工艺技术"##+,‘.9/ "5,a./ " !!
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在一定试验剂量范围内呈正相关性。在油脂中添加酵工业,&!!’,’:’$ &"/
李槟榔天然食用抗氧化剂的研究进展食品与发酵
,-. 可延缓油脂自动氧化过程。 04 1 / 0 31 /
( ) 工业, ,():
+/ + ,-. 的抑杀菌作用&!!" 5 )5 $ %+/
我们的实验结果表明, 对试验用致病菌有较 0’ 1 屠鹏飞,徐占辉,郑家通等/ 新型资源植物迷迭香的化学
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成分及其应用 0 31 / 天然产物研究与开发,&!!),&# + :
好的抑(杀)作用。这也印证了吴传茂 0 &# 1 等的实验结
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0) 1 董文宾,田家乐等/ 迷迭香天然食用抗氧化剂提取工艺研
根据本文的结果,迷迭香抗氧化剂具有抗氧化和()
究 0 31/ 西北轻工业学院学报,&!!&,! " :5) $ 4&/
抑(杀)菌的双重作用。因其在以内热稳定性较()
&##2 0% 1 董文宾,田家乐等/ 迷迭香天然食用抗氧化剂的研究 8
强 0 ! 1 ,故可用作食品、化妆品的防腐、抗氧化的添加
—油脂的劣化及其防止 0 31 / 西北轻工业学院学报,&!!&,
剂。(! *:)" $ )!/
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参考文献:
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0& 1 常静,肖绪玲,王夺元/ 我国引种的迷迭香抗氧化成份的*’,’(%-’# P 3 / Q..K =:******@.G:. &!%)S 5 +&& $ +&4/ /
0 1 吴传茂,吴周和,何霞辉迷迭香提取物的抑菌作用研究
分离和抗氧化性能研究 0 31 / 化学通报,&!!",(+ * :+# $ &# /
0 1 广州食品工业科技, , ():
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0 1 植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法 0 1,中华
0" 1 董文宾,李龙章,杨韵娜/ 天然食用抗氧化剂迷迭香 0 31 / && T
人民共和国国家标准
精细化工信息,&!!&,(& * :4 $ )/ UV44+% $ %4/
0 1 沈萍,范秀容,李广斌微生物学实验(第三版)0 1:高
0+ 1 吴正达/ 天然抗氧化物质$ 香料 031/ 陕西粮油科技,&!!’, &" / =
() 等教育出版社,
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高彦祥超临界萃取香料精油的研究食品与发
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常山胡柚果酱的加工研制
仲山民&,林海萍"
(&/ 浙江林学院工程学院,临安+&&+##*
("/ 浙江林学院生命科学学院,临安+&&+##*
摘要:以常山胡柚鲜果为原料,采用不同处理来加工研制常山胡柚果酱制品。结果表明:常山胡柚鲜果经适当处理成
果浆,而后采用果浆W 白砂糖W 柠