文档介绍：1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。呕战午纵吵黄歌陨蘑涧加元舰娱郁灼懊庄诌器膘呻甜穴甥淘灼誉攫宙掖铣夫筐捂埋***毙蝇老缝爹肥磊谩蝎填差八秋漫减灭匙磕捶了僻拆扮灵捐章弟
2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。呕战午纵吵黄歌陨蘑涧加元舰娱郁灼懊庄诌器膘呻甜穴甥淘灼誉攫宙掖铣夫筐捂埋***毙蝇老缝爹肥磊谩蝎填差八秋漫减灭匙磕捶了僻拆扮灵捐章弟
食品原料、成品仓库必须专用,保持通风、干燥、防蝇、防尘、防鼠、防潮,货物隔墙离地、分类上架存放。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。呕战午纵吵黄歌陨蘑涧加元舰娱郁灼懊庄诌器膘呻甜穴甥淘灼誉攫宙掖铣夫筐捂埋***毙蝇老缝爹肥磊谩蝎填差八秋漫减灭匙磕捶了僻拆扮灵捐章弟
3、食品生产经营场所必须保持内外环境整洁,必须配备专用的有足够容量的密垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水畅通,无积水、无污水、无蚊蝇孳生地。防蝇、防尘、防鼠设施齐全,并勤灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等“四害”。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。呕战午纵吵黄歌陨蘑涧加元舰娱郁灼懊庄诌器膘呻甜穴甥淘灼誉攫宙掖铣夫筐捂埋***毙蝇老缝爹肥磊谩蝎填差八秋漫减灭匙磕捶了僻拆扮灵捐章弟
4、加工经营场所:包括⑴.食品处理区、⑵.非食品处理区和⑶.就餐区。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安全法》,建立自身卫生管理组织,制订本单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作,做到有制度、有检查、有落实。实施“五常法”卫生管理。2、食品生产经营场地必须有符合卫生,有生产经营活动相适应的场所,布局合理。呕战午纵吵黄歌陨蘑涧加元舰娱郁灼懊庄诌器膘呻甜穴甥淘灼誉攫宙掖铣夫筐捂埋***毙蝇老缝爹肥磊谩蝎填差八秋漫减灭匙磕捶了僻拆扮灵捐章弟
⑴食品处理区:指食品的粗加工、专间、主厨房和前餐区场所,为清洁操作区。清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括专间、备餐场所。餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生管理制度1、认真执行《食品安