文档介绍：猪肉的质量标准
1范围   
        本标准为浙江省地方标准  DB33/314-2001   
        本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。   
        本标准适用于无公害猪肉(包括鲜猪肉和可食性猪肉脏)。   
2引用标准   
    下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文,本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。   
        GB2707-1994  猪肉卫生标准   
        GB2762-1994  食品中汞限量卫生标准   
        GB4810-1994  食品中砷限量卫生标准   
        GB14963-1994  食品中铅限量卫生标准   
        GB16549-1996  畜禽产地检疫规范   
        GB/T17236-1998  生猪改进宰操作规程   
        GB/T17237-1998  畜类屠宰加工通用技术条件   
        DB33/T307-2001  可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定   
        农业部《动物性食品中兽药最高残贸限量》   
3定义   
    无公害猪肉:经定点屠宰,检疫检验合格,符合猪肉卫生标准,所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。   
4无公害猪肉屠宰加工要求   
        生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求,实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求,生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。   
5无公害猪肉质量卫生要求   
   
        符合GB2707的有关规定。   
   
        产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。   
   
        肉品检验必须合格。   
   
      挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。   
表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量   
序号  项目  最高限量mg/kg   
1  砷(以As计)     
2 
 汞(以Hg计)     
3  铅(以Pb计)     
4  铬(以Cr计)     
5  镉(以Cd计)     
6  氟(以F计)     
7  挥发性盐基氮  200   
8  β兴奋剂  不得检出   
   
        符合农业部发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。   
   
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