文档介绍：甜品是我们生活中必不可少的美食之一,那么各种甜品的简单制作方法有哪些呢?今天小编就为大家介绍世界十大著名甜品:
一、提拉米苏著名的意大利甜点:
制作方法:
提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪为原料进行替代。将柠檬切开,用手挤出柠檬汁,将45克淡奶油倒入碗中,加入5克柠檬汁,轻轻搅拌,淡奶油会变成固态,将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可;
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
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倒50ML咖啡酒。取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士馅,重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰;
二、沙河蛋糕奥地利著名甜点:
制作方法:
21、蛋黄蛋白分离
2、95克巧克力隔热水融化,晾至备用;黄油软化,加30克糖粉打发至发白蓬松,分四次加入蛋黄打匀;
打发好的黄油蛋黄糊加入融化的巧克力酱拌;
蛋白打出鱼眼泡后,分三次加75克细砂糖打发至中性发;
打发的蛋白霜分两次加入到黄油巧克力糊中拌匀
筛入90克低粉,拌匀成蛋糕糊
入模铺平,震去气泡,入预热180度的烤箱,烤制40分钟
削去凸顶,分成三层,取两片涂杏酱,叠起
150克淡奶油加热至沸腾,加入200克巧克力,待其自然溶解
先取小部分巧克力酱把蛋糕胚抹平,淋上余下的巧克力酱,从边缘开始淋待其自然流下,最后淋中间,用抹刀刮平,冷藏凝固匀;巧克力脱模,放在蛋糕上。切件;
三、维也纳巧克力杏仁蛋糕:
制作方法:
1、将A[纯巧克力 38克、牛奶30克]隔水融化。
2、将B[黄油38克、细砂糖10克。]加入A中搅拌均匀。
3、分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黄3个。]中的3个蛋黄,搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。筛入低粉,拌匀。
4、将D[蛋白3个、细砂糖40克。]打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中,撒上E[ 杏仁片适量]适量。
6、入预热好的烤箱,倒数第二层,180℃30分钟即可。
四、 欧培拉法国知名甜点:
制作方法:
1、[做久贡的海绵蛋糕体] 杏仁粉100G,低粉30G和糖粉100G混合~
2、全蛋3个打散;第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀(这里我没有过筛。因为我的杏仁粉比较粗~要过筛的话太痛苦了)
3、黄油20G融化;取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀(我大概加了两汤匙多一点的量吧)
4、蛋清3个加砂糖20G打发(原配方是100G蛋清,我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅)
5、加入剩下的一半蛋白再次翻拌均匀
6、倒入铺好油纸的烤盘中,送入预热好200℃的烤箱中层上下火烤约10分钟最好用不粘烤盘。容易脱模并且底面平整。如果用油纸,最好用硅油纸;
7、加入1茶匙很浓稠的咖啡液搅拌均匀后冷藏备用(原方是咖啡精,我没有~就用速溶咖啡兑一点点热水做成咖啡液加进去了)
8、[做甘纳许] 巧克力75G隔水融化以后加入温热的35ML牛奶和35ML奶油搅匀即可
9、~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
五、慕斯蛋糕法国的另一款著名甜食:
制作方法:
蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
蛋糕片放凉后,裁剪出两片略小于6寸圆片,3条宽3cm蛋糕片,抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条,取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3、鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热蓝莓果酱中
4、淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发
5、蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀
6、1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中,冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片,继续倒入慕斯馅,冰箱冷藏1-2小时。
7、蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部,冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
六、木材蛋糕法国节日必备点心:
制作方法:
1、黄油切小块室温软化,加入糖粉、蛋白、低粉和可可粉搅拌成均匀的可可面糊
2、倒在铺了油纸的烤盘里,抹平后用锯齿刮板刮出波浪花纹,冷藏定型备用
3、全蛋放入容器里搅拌均匀,加入杏仁粉和糖粉,搅匀
4、蛋白打至九分发,舀一部分到蛋黄杏仁糊里,搅匀后再倒回蛋白里拌匀