文档介绍：中式餐厅策划书
篇一:中式餐厅策划书
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XX年6月22日
中式快餐进军美国市场的策划书
一、引言
快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国,1921年, Ingram 在Kansas 创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代,美式快餐开始向欧亚扩张,在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后,世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。
中国快餐业起步较晚。1984年4月20日,中国第一家西式快餐“义利快餐厅”,在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张,从而将现代快餐概念引入中国。此后,麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登录中国并在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下,国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而,纵观全局,国内的快餐企业大多仍然停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上,对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式,却缺乏了解。
老娘舅是国内一家以“低热量、无公害、合理营养”健康饮食为经营理念的中式快餐连锁企业,成立于XX年11月,公司本着“做健康快餐,创民族品牌”的经营宗旨,按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展快餐连锁餐厅。老娘舅中式快餐经营模式打破了传统中式快餐的思维,是国内第一家攻克中式快餐标准化难关的企业,也是国内第一家实现60秒快速主动发展具有革命性意义。老娘舅坚持走健康快餐道路,努力打造健康第一品牌,健康品质坚持从原材料抓起,目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作。成为国内首家规范原材料进货渠道,由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。
本文旨在通过分析美国现代快餐企业的经营现状和特点来探讨“老娘舅”中式快餐在美国的发展战略。
二、营销环境分析
高效率与快节奏不仅是现代人工作的生动体现,同时也渗透在人们的生活空间里。有人说现代美国人是在“汽车文化”的熏陶下成长起来的。的确,汽车在
美国生活方式,在美国人的生活概念中扮演着至关重要的角色。由于有了这种“汽车文化”的基因,美国快餐业的商业拓展又直接与汽车轮子的高速运转和高速络化的延伸相伴相生。汽车、公路、快餐三者之间结下了不解之缘,即“有车必有路”。公路修到哪里,汽车就会开到哪里,车到哪里人就到哪里,而只要有人在的地方就需要解决“吃饭问题”。因此,美国快餐的商业点总会与停车场、汽车加油站“沾亲带故”地拔地而起。
美凡无奇,不过是配合繁忙的生活设计出来的简单事物,纯粹为应环境的需要。由于工作上的忙碌紧张,让许多美国人在生活中分秒必争,无暇去讲求餐食的精美可口,一切球简便、快速就好,而快餐最能符合这种需求,因此成为大家欢迎的餐食,尤其是上班一族,更视为理想的午餐。快餐也就这样打入社会,成为普遍的大众食品。
在美国,不论你是什么身份地位,大家众口一味,都喜欢快餐。快餐在美国深受欢迎,当然不仅是因为它独特的素食文化所强调的快速和方便而已,更重要的是它的品质优良,保证新鲜。快餐店具备老少皆宜的生意条件,与家人一起吃饭,不管生活多忙,都奉行不悖,而快餐店消费不高,无形中提供了有利条件,逐渐成为家庭以外的另一个聚会场所。
三、市场份额调查
与在中国的快餐产业KFC与麦当劳两家不同,现在的美国快餐行业还处于战国时期,没有哪一家可以称得上是垄断,硝烟四起的战场必然会激励各家快餐店使出浑身解数来争取市场份额,下面就来看看目前美国快餐行业中都有谁参加了这场群雄逐鹿之争。
1、McDonald’s:虽然说过美国的快餐行业没有垄断行为,但是不得不提的是,“麦当劳”现在在美国的确占据着巨大的市场份额。各大小城市,走个两三步就有一家“麦当劳”,其频繁出现的程度与国内不相上下。
2、SUBWAY:赛百味于1965年在美国康涅狄格州诞生,以制作12英寸和6英寸的三明治而闻名。目前,SUBWAY在全球86个国家开设有28977家分店,是世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构,也是世界第二大单一品牌快餐特许经营连锁机构,18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”
中被评为全球特许经营第一名,成为国际快餐业大军的一个领先者。
3、Burger King:Burger King遍布于美国的各个角落,不论是在大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角,都可以发现Burger King的踪影。Burger King现在在全球60多个国家和地区拥有超过1万家门店。
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