文档介绍：天然香料和植物精油的提取实验
一、天然香料常用术语
二、天然植物精油提取的发展史
三、植物精油的化学成分
四、植物精油的代表性种类
五、植物精油提取的实验步骤
六、植物精油的工业化生产方法
七、影响精油品质的因素
八、附录:萜类化合物
一、天然香料常用术语
1、酸值
酸值是指中和一克天然精油中的酸性成分所需要氢氧化钾的毫克数。
2、酯值
酯值是指水解一克天然精油所测得释放的乙酸的毫克数,水解出的其它有机酸也按乙酸计算。
3、羰值
也称羰基值,指氢化一克天然精油所耗用氢硼化钾的毫克数。
4、精油
通常将“精油”的精字省去。例如玫瑰精油,可以简称为“玫瑰油”。
从广义上讲,精油是指从香料植物或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。
通常是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料植物中提取得到的含香物质的制品。这些制品,在常温下呈液态,有少数品种呈固态。
5、除萜精油
通常采用减压蒸馏法、选择性溶剂萃取法或分馏一萃取联用法,将精油中所含的单萜或倍半萜烯类物质全部或部分除去,经过这种处理后所得的精油称为除萜精油,简称除萜油。
(1)为了提高或改进某些精油在高浓度乙醇中或某些食用有机溶剂的溶解度(防止浑浊),并使之用于低浓度乙醇加香,或在含水量较高的饮料中能呈澄清溶液而不发生油、水分层。
(2)为了提高或改进某些精油的主要香气或香味。
(3)为了能使某些精油在贮藏时不容易产生酸败气息或生成树脂状聚合物等的原因。
6、配制精油
为了降低成本或弥补天然品供应不足,采用人工调配的方法,制成近似天然品香气和其它质量要求的精油,我们习惯上称这种制品为配制精油。
7、重组精油
精油中含有对人体皮肤有害的成分(如引起光敏中毒或有较大刺激性等成分,为使其符合安全标准,人们采用一定的方法去除有害成分,不补人或少补入一些其它物质,使其香气和其它质量要求与该天然品相近似,我们称这种精油为重组精油。
8、精油提取物浸膏
从广义上说,是指用有机溶剂浸提香料植物器官(有时包括香料植物的浸出物树胶或树脂)所得到的香料制品。所得到的香料制品中应不含原有的溶剂和水分。
在大多数情况下,浸膏中含有相当数量的植物蜡、色素等。在室温时,它呈蜡状固态,有时有结晶物质析出,也不会溶于乙醇中。
8、香树脂
香树脂是指用有机溶剂浸提香料植物浸出的树脂样物质所得的香料制品。
香树脂成品中不应含有原来的溶剂和水分。
香树脂多半呈粘稠液态,有时呈半固态或固态。
9、香膏
香膏是香料植物由于生理或病理的原因而浸出带有含香成分的树脂样物质。
香膏大半呈半固态或粘稠液态,不溶于水,而全溶或几乎全溶于乙醇中;在烃类溶剂中只部分溶解。