文档介绍：春节食品安全抽检工作总结
篇一:春节期间食品安全检查工作总结
XX年春节期间食品安全
检查工作总结
为确保春节期间食品安全生产,按照锦州市食品药品监督管理局及太和区食品监督管理局文件精神,我科室对辖区内餐饮单位进行了专项检查,以确保餐饮加工环节食品安全。
XX年1月6日---XX年1月10日,我科室共15人次,车辆4台次对辖区66家餐饮单位进行了现场检查,重点检查从业人员是否持有效健康合格证上岗;食品加工过程卫生是否符合要求;食品采购有无索证、台帐记录是否齐全,餐饮具消毒及保洁过程中是否符合卫生要求。在检查中着重强调餐具清洗、消毒、保洁等必须符合餐饮业卫生规范要求。对辖区内大型餐饮单位共下发了卫生监督意见书10份,要求大中型餐饮单位节假日期间婚礼、寿宴菜肴应按卫生要求留样48小时,以备查验。
辖区内餐饮单位非常重视节假日期间的餐饮安全,整体卫生环境基本良好,各项管理制度基本健全,从业人员能做到持证上岗。但也存在一些问题;凉菜间消毒灯老化照度下降,冰箱、冰柜内食品生熟混放,个别单位消毒柜不能正常使用,食品采购台帐登记不详细,个别单位餐具保洁柜未做到密闭,根据存在的问题,监督人员当面告知,共下发卫生监督意见书12份,无证经营停业4家。
节假日期间,我科室人员将进一步加大检查力度,为广大群众提供安全卫生的就餐环境。
监督科
XX年1月10日
篇二:春节前食品安全检查总结
春节前食品药品安全
检查工作总结
为保障我乡春节期间餐饮服务及食品、药品安全健康,使群众度过一个欢乐、祥和、安全的假日,根据食品药品监督管理局文件精神,乡食品药品监督管理所对全乡餐饮服务环节及食品、药品安全进行了监督检查,现将检查情况汇报如下:
一、领导重视,精心布置
我所根据文件精神,对整治工作做了具体的安排,明确和落实了工作任务、范围、重点、要求,要求日常监管与集中整治、餐饮服务、药品、食品流通等单位自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合,进一步提高全乡食品、药品安全保障水平。
二、突出重点,严格执法
此次大检查共出动执法人员12人次,重点对具有小型餐饮服务单位5家、食品流通经营单位72家、药店1家、化妆品3家、食品生产加工8家,对所销售的米面、肉禽、食用油、调味品、酒类、预包装食品及散装食品等品种进行了检查,并出具现场检查文书、监督意见书(一式两份)。一是详细了解和询问餐饮服务单位进货渠道、供货商资质、市场价格等具体内容,认真查看了企业主体资格、证照、台
账记录、卫生状况和内部管理制度,及时排查存在的食品安全隐患。二是结合餐饮服务环节对地沟油、散装油、醋、酱油和餐厨废弃物专项进行整治,着力规范食用油使用行为,有效监控餐厨废弃物产生、收运和处置过程,严厉打击非法使用“地沟油”行为,提高餐饮服务单位守法经营、诚信自律意识,严防通过使用餐厨废弃物提炼的“地沟油”经过非法渠道流回餐桌。三是结合食品流通经营单位的预包装食品进行了逐一排查,核对保质期并查看索票索证。四是严格按照相关制度对全乡的药店进行现场检查。五是现场检查食品生产加工中熟食店(扒鸡熟食店)卫生差、进货渠道资质、索票索证不全,给予关门整改及现场检查记录、监督意见书书面材料一式两份。
检查显示,全乡节前食品安全状况平稳,食品生产经营各项质量保障制度落实情况较好。餐饮经营单位均有餐饮服务许可证,员工持有健康证,厨房布局较不规范的场所均进行了整改,后堂卫生不整洁均已清理;另外,还针对食品添加剂问题进行了专项检查,目前未发现有问题添加剂;餐厨废弃物流向清楚,未发现经营假冒伪劣酒类。
三、存在问题
检查人员通过深入细致的检查,对检查中发现的问题,立即指出并限期整改。主要存在问题表现如下:
一是食品从业人员的卫生意识需进一步提高,食品生产
经营场所的硬件条件需进一步改善,食品原料采购索证索票查验登记等制度落实情况力度不够,后堂卫生需进一步整洁,餐厨废弃物容器无明显区分标示、污秽不洁。
二是食品流通经营单位检查时出现超过保质期食品均予以现场焚烧处理及给予口头警告,并建议经营单位严格执行索证索票制度。
三是药店检查中及时做现场记录材料。
四是检查中有新开经营单位出现无证经营。
五是检查食品生产加工经营单位索票索证、进货资质不全,布局不合理、操作间卫生差。
四、下一步打算
通过开展本次食品安全大检查,提高了餐饮服务单位食品安全意识,为消费者营造健康、安全的食品消费环境起到了积极作用, 确保了全乡人民群众在节日期间的食品安全。今后,将从以下方面进一步开展食品安全保障工作:一是加大《食品安全法》及其实施条例,食品安全知识的宣传力度,切实提高人民群众的食品安全意识和法律意识。二是加大对小型餐馆的整治力度,努力消