文档介绍：高职酒店管理实习论文
摘要:目前,国内许多酒店以校企合作的模式与开设酒店管理专业的院校进行合作,这种合作模式丰富了酒店的人力资源的同时,也弥补了学校实践教学的不足,更为学生的就业铺平道路。然而学生在实习的过程中,校企双方不可避免的出现一些问题。本文根据我校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手,探讨如何有效地开展实习管理,提高学生实习质量和效果,培养适合酒店业高素质的旅游人才。
关键词:高职酒店管理实习现状对策

我校酒店管理专业自成立以来,为了更好的使学生将所学知识与实践结合起来,我校与多家星级酒店进行合作,实行“订单班”的培养模式,学生在巩固与提高理论知识的同时,更提高了实践操作技能,为成为理论与实践兼备的全能型人才奠定基础。然而实习生到酒店入职,会给酒店的经营管理带来一定好处。同时也存在着某些问题:
学生角色转变困难,期望值太高
我校酒店管理专业学生从大三开始去酒店实习,但是对于大部分刚到基层岗位工作的学生来说,他们刚刚从校园出来,很难让自己在短时间内完成从学生到员工角色的转变。学生在实习之前,对于学校安排进入酒店实习有较高的期望。进入酒店实习后,学生期望运用自身所学理论知识,发挥专业才能,但是刚进酒店的学生一般被安排在基层服务员岗位工作,所学理论知识用处不大,使得实习生认为自己得不到重视,理想和现实差距明显。在实际工作中,学生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工;实习生大多缺乏社会经验,思想单纯,在学校养成了争强好胜的习惯,很大的心理落差的产生,致使他们越来越怀疑自身能力,实习热情逐渐降低,甚至开始对待工作应付了事。
实习生与酒店正式员工易发生冲突
实习生刚进入酒店实习,做基层服务岗位工作,接触的大多数一线员工学历较低,文化素质不高,这就使得直接接触的两个群体特性相反。酒店一线正式员工文化素质较低,但通过长期工作积累,拥有较丰富的工作经验和工作技能。刚刚进入酒店的实高,但是缺乏实际工作经验和工作技能。在实习过程中经常发生正式员工故意刁难甚至讽刺谩骂实习生的情况,实习生又不能摆正实习心态,从而产生对立情绪,甚至发生动手事件,影响酒店正常的经营活动。
酒店使用实习生与学校制定的学生实习目标不一致
学校安排实习生进入酒店实习的目的是让学生了解和熟悉酒店实际经营活动,将所学知识与实践结合起来,巩固和加深理论知识,同时提高实践操作技能。这就要求实习生能够在短期的实习期间尽可能多的接触酒店各个部门的各个岗位,达到理想的实习效果。但是酒店招收实习生主要是为了降低人力成本,提高酒店的竞争力;利用实习生具有较高的文化素质来提高酒店整体员工素质,从而提高酒店服务质量。对于我校提出的实习生轮岗的要求,大部分酒店与学校签订协议时允许实习生进行多个岗位的实习,但实际上,实习生只在一个岗位上实习,或是只允许少部分人进行岗位轮换实习。因为酒店认为实习生轮换岗位,会增加酒店的培训成本投入,学生的实习期较短,不利于为酒店创造效益。
酒店为实习生安排岗位不合理
实习生进入酒店是希望将自己的理论知识学以致用,希望酒店能够安排自己感兴趣的岗位。往往酒店为实习生安排岗位时,一般会“以貌取人”,将形象气质较好的学生分到前