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走出传统走向社会”删”——酒店管理专业教育“武夷模式”探讨鷌嘶by4ngenrisenes周作明(Managentreceive匠鷐昶鋈鏻的专业知识、理论与技能体系是相同的,区别的只是在专业的培养要求上,具体体现在理论与技能培大专偏重突出技能教育,不等于可以不要理论教培养出具有一定理论基础和较强管理与服务技能一、从“模拟”到“实训”从“实训”到“基地”的培养在酒店管理专业的教育结构中显得极为突游高等教育中的酒店管理专业,是为了解决学生的推进酒店管理服务技能教育选择的第二步骤。“实训”给了管理服务技能教学的实际环境与气氛,增424120051南平师专学报掀绞Ψ陡叩茸ǹ蒲B糜蜗担=掀TraditionIntO2Hr阳襩琋鬷縢,。本科教育强调和注重理论的教育,高职大专则偏重和突出技能的教育。本科强调和注重理论教育,不等于可以忽略技能培训;高职育。由于我国的高等教育长期在高层理论教育上发展,使我国旅游高等教育的专专科两个层次的酒店管理专业在处理理论教育和技能培养的关系中,都不同程度的存在着困惑。我们从实践认识到,要的酒店管理高级型人才,酒店管理专业的教育必须走出传统,必须走向社会,从社会寻找教育资源,从社会寻求教育培养模式的突破。高职高专教育以技能培养为主要特色。由于旅游酒店的管理与经营具有极强的操作性,使技能出。成为酒店管理专业发展与改革的关键。我国旅酒店服务技能培养问题,常采用建立“模拟室”的办法,但这是一种封闭式的教育培养形式,按照既定的程序进行操习,缺少临场的灵活性。为了增加临场的灵活性,“实训”成为很多学校强了实践性,提高了教学的情趣与质量。但还仅是一种训练,而且主要是服务技能的训练,没有能进入管理技能训练。在高职酒店管理专业的建设中,我们往往重视酒店管理的服务技能的教学与训练,忽略酒店管理专业核心的管理技能的教学与训练。管理技能与服务技能有主次关系,管理技能具有宏观的战略性,服务技能则具有微观战术性。在专业的培养中,管理技能显得比服务技能更重要。为寻找从服务技能进入到管理技能的培养形式,我们将“实训”进一步扩大,建立“教学基地”。从年开始,我们在武夷山国家旅游度假区三5关系的酒店有觯淮涡阅苈位学生的酒店管理的教学实训。教学基地的建立,保证了我系Jan2005摘要酒店管理专业教育培养具有极强的产业技能特点。需要给予被教育者服务和管理两种技能训练。“武夷模式”在于探索校企资源共享,专业教学与企业运营相结合,以学生为管理与服务主体,通过输出管理,提升酒店的文化内涵和管理水平。“武夷模式”以技能教育为出发点,提高管理技能培养水平,服务教学与企业,带动学科进步,促进产业发展,推动科研深入,形成教育与产业的互动和共赢。关键词走出传统酒店管理武夷模式中图分类号:.南妆晔堵耄篈文章编号:——一Z1omirg∞educatimWruyi呗仪贰痵痟,筸籾educadand2004928作者简介:周作明。男。汉族,教授,:旅游管理与旅游规划。V0124No1NanpirgRc{uram觯籩Ⅱ,甘廿簊馈ⅲ琲眘保盿阛”蓖校骳眂studengaine痵HDdelis—c0Ilegere