文档介绍：补肾蔬菜—黄秋葵
黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健补肾蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。我市祁门县祁瑞食品有限公司有大量种植。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
种植:
黄秋葵从2月上旬至9月下旬,均可以播种,当年都可以采收嫩果;采用大、小棚覆盖育苗,可以提早到3月上旬播种,提前采收嫩果。种子发芽温度10~35℃,以25~30℃最适;生长发育适温25~28℃;只要水分充足,在炎热的夏季也能旺盛生长,开花结果。黄秋葵喜光,不耐荫。对水的需求量较大,但因其根系发达,因此不必经常灌溉。对土壤的适应性强,不论粘土或砂壤土均能生长。
采收:
植株开花后4~7天,嫩果长7~10cm,即可采收,此时果实尚未纤维化,品质好,采收时宜用剪刀剪断果柄。采收期可从 5月一直延至10月中下旬,嫩果采收后,如要贮藏,应在0~5℃的条件下,时间不超过5天。
葱香秋葵的做法
主料:秋葵350克,
调料:大葱20克,生抽8克
葱香秋葵的做法
1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2、将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3、大葱洗净切花备用;
4、秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
葱香秋葵的营养
秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。
贮藏与加工
~5℃冷库中,可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~3天。炎夏季节温度较高,水分蒸发快,果面易革质老化。所以,应清晨采收,剪齐果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中,再小心放入纸箱或木箱内,迅速送入0~5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为18~24小时。
黄秋葵食用方法多