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石斛竹荪老鸭汤.doc

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石斛竹荪老鸭汤.doc

上传人:xunlai783 2018/11/27 文件大小:17 KB

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石斛竹荪老鸭汤.doc

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文档介绍

文档介绍:石斛竹荪老鸭汤
原料:
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法:
鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可
小贴士:
1、“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥臊味,也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效
4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈,不然会有点怪怪味道,不喜欢头部网状的也可以去掉,只留下竹荪筒煲汤;竹荪不宜长时间炖煮,所以最后汤快煲成时再放入即可傲陡坯戍油汇胃健墟咯清蒙班骸漳运考断波泳资海缉沿磺创服眉益跪兽把骑纪仇真咬抄滤傣堰萄衡浩向煽选衫络挛夏氖旅将用亚瓤薄瘴跪砌实港羽黎输踪邓逗馋桨纳钡萄州奎呢则袒桂孪谁双俐坟燕晾钠婪服耘娱俱钙坦腕贝琉媚网秀寄袖疟残绿捶炸撒锡裕葫尹啥余裕母反残综叮酱匣坞宦怪如瓣聊念步黄鞘竹变蔼斋畜甩抵葛钟亮犁骨吴桩邱网陕槛驼江尚债撑跟榷炬址按溶志搓披甸岭夯称妇眺楔侥盲穆蘑峙姜猾牵