文档介绍：,健康威胁大
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        不要被新出炉的面包甜美的味道所迷惑,散发着“奶油香精味道”的面包致癌风险也会“成倍增高”。
        人们总是认为健康的饮食是吃新鲜的食物,面包也是如此新出炉的面包够新鲜,这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包至少放上两个钟头才能吃。
        现在的面包口感越来越松软,越来越香,远远飘过刚出炉面包的香气总会让我们忍不住去购买一个趁热吃掉。可是面包总是过于蓬松,看起来很大的个,分量很轻,用手一捏基本就剩下一小团了,尤其是刚刚出炉的面包,原因何在呢?
        其实,新出炉的面包虽然闻起来很香,那只是奶油和香精的味道,很多人总是喜欢面包的口感与松软的外形上,忽视了隐藏在里面的食品添加剂的危险。
        致癌物:面团氧化剂溴酸钾——面包冷却后才会慢慢散发
        提到添加剂,要说明一点,并不是所有的添加剂都存在危险,很多都是可以安全食用的,甚至还有些营养成分。但一些不良的商贩,尤其是一些小作坊选择的是“低品质面粉+大量面包改良剂”,包括面粉漂白剂、面团氧化剂、抗老剂等。其中,面粉漂白剂和面团氧化剂需要我们多加小心了。
        过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测,我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍,它在面包烘烤中分解为苯甲酸,能够随着水蒸汽挥发出来,苯甲酸具有一定毒性,但幸好对我们人体的危害还不是很大。
        最令人担心的是面团氧化剂溴酸钾,溴酸钾是烘烤食品中最好的面团改良剂,有了它,烤出来的面包才会膨松酥软,口感宜人,但它属于违禁改良剂,对人体有致癌的作用,可是仍然被业内普遍使用,
        溴酸钾在高温烘烤中大部分都能转化并分解,但仍会有微量成分残留在面包中,尤其是刚出炉的面包,因为其中过氧化苯酰和溴酸钾的分解产物最多。面包冷却到室温之后,这些分解物才会大部分散发出来。
        所以,大家在购买面包时一定要注意,不要吃刚刚出炉的面包,选择面包时如果个头过大,分量却很轻,过分洁白的面包尽量不去选择或者少吃为宜。
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        中华民族有着五千年的璀璨文明,形成了独特的饮食文化。与西方的理性饮食观念不同,中国人是一种感性饮食观念,对食物讲究色、香、味、形的和谐统一,有许多关于这方面的记载,《》中记录了孔子的饮食观:“食不厌精,脍不厌细。食饐而洁,鱼馁而肉败不食。色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食,肉虽多,不使胜食气,唯酒无量,不及乱,沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食,祭于公,不宿肉,祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。”
        由此可以看出,中国人对饮食色香味形的追求是一种传统文化。馒头是中华民族的传统食品,中国人对馒头同样讲究色香味形,喜欢外表光亮的馒头是几千年来形成的嗜好,这是一个客观的事实。
        色泽光亮的馒头符合中国人的审美观念,当馒头成为商品后,馒头的感官品质成为