文档介绍：课题二
化学元素与人体健康
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一、化学元素在人体中存在的形式
2、什么是常量元素?你知道人体含有哪些常量元素?
1、化学元素在人体中的存在形式?
指导阅读:
3、什么是微量元素?你知道人体含有哪些微量元素?
50多种,其中较多的有11种
微量元素:%以下书93页
(1)常量元素:% 书93页
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人体内元素的存在方式
1、水、糖类、油脂和维生素等(主要含氧、碳、氢、氮几种元素)
2、以无机盐的形式存在
常量元素(% )
微量元素(% 以下)
钙( Ca )、磷(P)、钾(K)、钠
铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、***(F)
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想一想
3. 钙元素缺乏?
羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2晶体形式存在
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
常量元素对人体健康的影响
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改善膳食结构,从食物里获取钙质
绿色蔬菜
肉类
发菜
黑木耳
奶酪
增加维生素D含量,促进钙质吸收
改变生活****惯,减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动
不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋,可以使钙溶解较多
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2、钠、钾分别对人体健康有何影响
对于维持人体的水分和维持体液恒定的pH有重要作用,而这是人体正常重要活动的必要条件
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元素
对人体的作用
摄入量过高过低对人体的影响
食物来源
铁
锌
硒
碘
***
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输。
缺铁会引起贫血
肝脏、瘦肉,鱼,豆类、芹菜
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓发育不良
海产品肝脏、奶类、蛋类、豆类
有防癌抗癌的作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒
菜花、大蒜
是甲状腺素的重要成分
缺碘或过量都会引起胛状腺肿大
海产品加碘盐
能防治龋齿
缺***易产生龋齿,过量会引起***斑牙和***骨病
主要来自于饮水
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1、人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?
不对,即使是必需元素,也有一个合理摄入量的问题,因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
硒元素是人体必需的微量元素之一,摄入量不足或过量均对人体健康不利,因此适量地合理摄入,才能起到保健的功能。
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒(Se)可以防癌;过量了,则是致癌的因素之一。对此,你有哪些看法?
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课堂练****br/>请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称
缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大(大脖子病)
儿童智力低下
婴幼儿的佝偻病,成年人的骨质疏松症,腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、肉类
奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类
海产品、猪、牛、羊肉
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2、在人体中下列不属于微量元素的是( ) A、锌 B、硒 C、*** D、钾
D
,其原因是儿童期缺何种元素所致( ) A、铁元素 B、钙元素 C、***元素 D、碘元素
D
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