潮州CALL饭.docx

文档介绍：潮州CALL饭
主材:大米、香芋。
配料:五花肉、广式腊肠、香菇、海米、葱、姜、蒜。
调味料:盐、生抽。
1、五花肉、香芋、腊肠切小粒,香菇切丝,另外准备好葱姜蒜,海米泡发。(图中五花肉用了三分之一,香芋半个即可)。
2、煸炒五花肉,出油后拨到一边,放葱姜蒜,然后依次放入海米和香菇,煸出香味。。
3、放入腊肠煸出香味,香芋煸至微黄,然后把所有材料混合均匀,烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀。。
4、放入洗干净的大米,加适量盐,翻炒几分钟至大米干身,盛入电饭煲中,加开水,要比平时正常做饭的量稍少一些,按正常煮饭程序。饭熟后,洒入蒜苗碎,搅拌匀就可以开吃啦。。
贴士:1、CALL饭很具个性,除了肥瘦肉和海鲜必不可少,可以根据自己喜欢添加鱼、虾、肉饼、鱼饼、胡萝卜、土豆等等,基本上只要不是太软烂的食材都可以加。2、腊肠一定要用广式腊肠,才能衬托出这道菜的味道。3、芋头最好选用荔浦香芋,非常的干香软糯。4、做饭的时候不可过咸,如果淡了没关系,后面拌蒜苗的时候可以同时拌入一些蒸鱼生抽,非常鲜美,如果咸了就没办法补救了。5、最后移入电饭煲后一定要加热水,因为所有的食材已经都是半熟的状态了,加凉水会影响口感。6、记得量米的时候要少一点哦,加了那么多的配菜,做出来的量好大呢。。
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