文档介绍：原料:
主料:鸡(块)适量
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、老抽适量、豆瓣酱适量、香叶2片
福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)解读做法:
1、鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净。)
2、起油锅,葱姜蒜、八角、香叶爆香
3、放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些。)
4、放入鸡块儿翻炒,同时倒入少许老抽上色
5、点入少许料酒,撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)
6、倒入开水(不要太多。)
7、盖盖大火炖15分钟
8、开盖快速翻炒至充分收汁,即可
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