文档介绍：第五章
发酵工业的种子制备
本章内容:
种子制备原理与技术
影响种子质量的因素
种子质量的控制措施
种子制备的放大原理与技术
种子扩大培养的概念:种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。
种子制备原理与技术
优良种子应具备的条件
生长活力强,延迟期短;
生理状态稳定;
浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求;
无杂菌污染,保证纯种发酵;
适应性强,生产能力稳定
种子罐级数的确定
种子扩大的级数:制备种子需逐级扩大培养的次数
级数愈少,愈利于简化工艺及控制,并可减少种子罐污染杂菌的机会,减少消毒及值班工作量,减少因种子罐生长异常而造成的发酵波动。
确定方法
菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)
瓶中的孢子数,孢子发芽及菌丝繁殖速度
发酵罐中种子培养液的最低接种量
种子罐与发酵罐的容积比
生产规模
随工艺条件的改变作适当的调整
种子质量的判断方法
通常检测的培养液中参数
pH是否在种子要求的范围之内
糖、氨基氮、磷酸盐的含量
菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观
有无杂菌污染
其他参数,如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等
种子制备
步骤:
斜面培养基中活化;
扁瓶固体培养基或摇瓶培养基中扩大培
养,完成实验室种子制备
一级种子罐,制备生产用种子;视情况
确定扩大级数,完成生产车间种子制备;
种子转种至发酵罐
种子制备过程
实验室种子制备阶段:琼脂斜面至固体培养基扩大培养(如茄子瓶斜面培养等或液体摇瓶培养
生产车间种子制备阶段:种子罐扩大培养