食堂管理制度(新).doc

文档介绍：后勤
文件编号
WI-HR-006
版本
A/2
管理规章
食堂管理流程
页码
共4页
生效日期
 
为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度。 
 
食堂工作人员和全体员工。 

行政部总体负责食堂管理(详见食堂人员岗位职责)。

、储存、结算:
,不得采购霉变、***、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 
,以便查验,不得采购三无产品。 
,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。 
,分类存放,防鼠防潮防虫害。 
,严禁销售隔夜饭菜。
 坚持实物验收制,做到日清月结,,由各部门派员监督。
,经行政部主管审核,副总经理复核呈总经理核决后交财务付款。
 
 :
,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
、工作帽,食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
,取得健康证明和培训合格证后方可上岗。每年进行一次健康检查,体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。
,不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。
,在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间
,工作前均用肥皂及流动清水洗手。 
,对从业人员的健康体检证明进行验证。
: 
、盘、筷、汤勺等餐具以及***、菜墩等工具要及时清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。 
,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。 
,及时清理卫生死角,坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。 
 在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除,保持食堂清洁。
 
:
A员工餐:普工、统计、保安。
B职员餐:文员、领班、组长、司机、补师、电工、技工、工程师、省模、技术员、工模学徒、品检、仓管。
C主管餐:经理级、主管级、高级工程师、高级技工、高级业务员。
:早餐07:30-08:30;午餐11:30-13:00;晚餐17:00-18:30,节假日以行政部通知时间为准。 
,上月饭卡由行政