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文档介绍：爱乐活购物攻略245416
北京—卤煮火烧。
地点:北京。
地名:崇文区天坛东门往南400米路西(小肠陈)。
推荐理由:卤煮火烧是老北京纯粹[1]的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切。
各式卤煮火烧成品(20张)三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有卤煮火烧。
任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中,不过就我观察,没几个人这么做的,再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净,的确是香啊。#我心中的必吃菜#。
爱乐活购物品牌官方舌尖上的中国——必吃菜大PK。
卤煮火烧
好香啊
这大锅
好香啊
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