文档介绍：茶馆文化
茶馆即是专门饮茶的去处,是以饮茶为中心的综合性活动场所。是社会上饮茶相当发展情况下才产生的一种文化现象。
茶馆文化是中华茶文化的重要组成部分。
茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的,是随着经济、文化的发展而兴盛起来的。
茶馆不仅具有各个时代的烙印,也具有明显的地域特征,使得茶馆由单纯经营茶水的功能,衍生出了诸多其它的功能。
一、茶馆的发展史
(一)茶馆的萌芽
茶馆最早的雏形是茶摊,中国最早的茶摊出现于晋代,据《广陵耆老传》中记载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”
茶坊茶馆早在两晋时我国就已出现。张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句。
(二)茶馆的兴起 唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”
(二)茶馆的兴起
唐文宗太和年间已有正式的茶馆。
《旧唐书·王涯传》记:“太和九年五月…涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒”
大唐中期国家政治稳定,社会经济空前繁荣,加之陆羽《茶经》的问世,使得“天下益知饮茶矣”
予人休息,供人进食。
(三)茶馆的兴盛
宋代。张择端的名画《清明上河图》亦有很多的茶馆。孟元老的《东京华梦录》中记载“东十字大街曰从行裹角,茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晚即散,谓之鬼市子……归曹门街,北山于茶坊内,有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”
南宋小朝廷偏安江南一隅,定都临安(即今杭州),使杭州茶馆业更加兴旺发达,不仅“处处有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚****学乐器或唱叫之类,谓之挂牌儿。” 宋时茶馆具有很多特殊的功能。
(四)茶馆普及
明清。
清朝是茶馆最兴盛的时代。茶馆是市民们的主要而重要的市井活动场合。
老舍先生的名作《茶馆》就是集中的体现。
茶馆集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体。
(五)茶馆衰微
近现代。
(六)茶馆复兴 近二三十年来
茶馆作为文化生活的一种形式。
二、现代都市茶馆文化
现代茶馆文化是现代社会物质文明和精神文明的象征。都市茶馆文化的崛起,经济、文化的发展是基础,改革开放是前提,人们生活质量的提高、市场经济的繁荣是其迅速发展的契机。
茶馆文化分为都市茶馆文化与乡镇茶馆文化两大类。
都市茶馆文化,是都市人的行为方式、文化心理客观而真实的写照。
概念:以人为本、茶文化为核心的一种社会生活文化。
包涵都市开设的茶馆、茶楼、茶室、茶坊、茶艺馆、茶道馆等各种名目繁多的公共饮茶场所的茶文化现象。
构成要素:文化、功能、服务、艺能、方式、模式。
发展趋势:文化、功能、管理模式多元化,服务多层化,方式多样化。
现代都市茶馆文化
分类:若按文化特征加以剖析,可分为:
传统型,是由一些有名望的茶馆(茶楼),按其特有的文化,利用历史优势或地域优势形成的一种茶文化现象。 艺能型,则是由茶与艺结合的一种茶文化现象。这类茶馆的艺能至上,有丰富的欣赏情趣,能令人心旷神恰,妙趣横生。 复合型,是由茶与饮食,茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现象。 时尚型,是由茶文化与时尚文化相结合的一种文化现象。有人戏称其为茶坊文化
北京的茶馆
“书茶馆”。“开书不卖清茶”,是书茶馆的标语。
“茶酒馆”:卖茶又卖酒,兼卖花生米、开花豆
专供各行生意人集会的,名“清茶馆”。
在郊外荒村中的叫“野茶馆”。  
大茶馆:入门为头柜,过条桌为二柜,管腰栓帐目;最后为后柜,管后堂及雅座帐目。
茶座以前都用盖碗。
大茶馆分红炉馆、窝窝馆、搬壶馆三种,加二荤铺为四种。大茶馆中的红炉馆,也像饽饽铺中的红炉,专做满汉饽饽,稍小,价廉。
北京的茶馆
窝窝馆。专做小吃点心,由江米艾窝窝得名,有炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等。 搬壶馆。介于红炉、窝窝两馆之间,亦焦焖炉烧饼、炸排叉二三种,或代以肉丁馒头。
二荤铺。是一种既卖清茶又卖酒饭的铺子。
二荤铺有一种北京独有的食物,就是“烂肉面”。形如卤面,卤汁较淡而不用肉片,其他作料也不十分齐全,却有一种特殊风味。
北京五福茶艺馆的经营
一、北京第一家茶艺馆
与传统茶馆相比较而言,茶艺馆的生命力主要来源于创新和品味。
二、北京第一支企业茶艺表演队
茶艺表演是茶艺馆功能的延伸,
三、北京第一个茶艺培训班
四、北京第一家茶艺馆连锁店
茶艺馆连锁店是茶馆业改革与发展的新课题。
五、北京第一家上网的茶艺馆
把传统的民族产业与现代化的信息产业