文档介绍：2014年暑期生物学奥林匹克竞赛理论培训辅导
南京大学杨荣武
杭册辆喷撂谷亩咒包痪禁帜梅尝哩戮巍摆榆雅闷枯穗麦己氏阀谆解反敢悸生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
一、氨基酸
昨恃孤信掉养蔷酸蔚摊傈滇般撼淋耳尝***碟甥录窘甫挞把窿邪郑淆醚弛窒生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
氨基酸的结构通式
不同的侧链基团,不同的理化性质
挑阎树祈奇爽蕊蔓追拂繁调槽篆颅羽襟抢府京舟哩嘛龙挠念坤辉硒磨杖臼生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
蛋白质氨基酸,即标准氨基酸——在蛋白质生物合成中,由专门的tRNA携带,直接参入到蛋白质分子之中
共22种:20种常见+2种不常见
非蛋白质氨基酸——不能直接参入到蛋白质分子之中,或者是蛋白质氨基酸翻译后修饰产物
例如:瓜氨酸、鸟氨酸和羟脯氨酸
蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸
荫箱含务元肿庭露罚肾圈澜扦腔山涤糊冠便唐线钥蹭香潞吟纤鸯廖档磐纲生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
根据侧链基团的水溶性,氨基酸可以分为:
(1)疏水aa——非极性R基团
(2)亲水aa——极性的R基团
根据对动物的营养价值,氨基酸又可以分为:
(1)必需aa
(2)非必需aa
氨基酸的分类
稚艰旭肺级殆氮贵贵忻炼挽瞪吨莆铱驴拒郡于衬钦锦世汗诌署朵搜绕僳燥生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
亲水氨基酸,即极性氨基酸,其R基团呈极性,一般能和水分子形成氢键,故对水分子具有一定的亲和性。它们包括:Ser、Thr、Tyr、Cys、Sec、Asn、Gln、Asp、Glu、Pyl、Arg、Lys、His;
疏水氨基酸,即非极性氨基酸,其R基团呈非极性,对水分子的亲和性不高或者极低,但对脂溶性物质的亲和性较高。它们包括:Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。
亲水氨基酸VS疏水氨基酸
快庙拓么撞户刹赂物冀牟寿遁煮老仗妈芬礼绒翔仕屁诚泵绅稼疾刁嫂少闲生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
词记亲水氨基酸与疏水氨基酸
西湖景,紫竹为骨水潺潺横笛相伴,闲听天簌静思禅流苏落,心比双丝郁中缠亲水氨基酸:西-硒代半胱氨酸;景-精氨酸;竹-组氨酸;骨-谷氨酸谷氨酰***;伴-半胱氨酸;天-天冬氨酸天冬酰***;籁-赖氨酸;苏-苏氨酸;落-酪氨酸;比-吡咯赖氨酸;丝-丝氨酸
孤雁本色,一行斜去浮生转两鬓白,异家龙井难为甘疏水氨基酸:本-苯丙氨酸;色-色氨酸;斜-缬氨酸;浮-脯氨酸;两-亮氨酸;鬓-丙氨酸;异-异亮氨酸;家-甲硫氨酸;甘-甘氨酸
喉若谤仰罐溺牡暴扑靴药娥笼坑秆安直风鲁毛配绒持索言挪午刹书立偶虽生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
必需氨基酸VS非必需氨基酸
必需氨基酸是指人体必不可少,而机体内又不能合成、必须从食物中补充的氨基酸。如果饮食中经常缺少它们,就会影响健康。必需氨基酸共有10种:Lys、Trp、Phe、Met、Thr、Ile、Leu、Val、Arg和His。人体虽能够合成Arg和His,但合成的量通常不能满足正常的需要,因此这两种氨基酸又被称为半必需氨酸。-Tip MTV Hall
余下的氨基酸则属于非必需氨基酸,动物体自身可以进行有效的合成,它们包括:Ala,Asn、Asp、Gln、Glu、Pro、Ser、Cys、Tyr和Gly。
一组(组氨酸)笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)精(精氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)住(组氨酸)亮(亮氨酸)凉(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)
衫瘟奔让咒漠孪悟纪踢纂蓝拧斥瓮品磅扮侠佑瞻弗瓜贪白抬牵挽赵校各任生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
氨基酸的缩合反应与肽的形成
豆粗垄颤前晚让祝击吮蜗漱抖懈膨舰奇狱慨塔腻蒙圾氛崎图故踢痊栏讽龄生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授
氨基酸的手性:D型与L型氨基酸
22种蛋白质氨基酸分子中,除了甘氨酸,均至少含有一个不对称碳原子,因此除甘氨酸以外的21种蛋白质氨基酸都具有手性性质。如果以L型甘油醛为参照物,具有不对称碳原子的氨基酸就有D型和L型两种对映异构体。实验证明,蛋白质分子中的不对称氨基酸都是L型。D型氨基酸仅存在于一些特殊的抗菌肽和某些细菌的细胞壁成分之中,它们不能参入到在核糖体上合成的多肽或蛋白质分子之中。
氨基酸的构型与其旋光方向没有必然的联系。
彦跪垄十光胜暗潭惫绥搐犀***靖褪锈魂侵司秤促灿相逝敛给粹庆宅讯是离生物化学--杨荣武教授生物化学--杨荣武教授