文档介绍：第四章细菌和真菌
第五章病毒
考点一细菌、真菌的特征和分布
命题角度细菌、真菌的特征
例1(2015·江西)关于青霉菌和大肠杆菌的比较中,说法
正确的是( )
C
。
。
。
(1)孢子是无性生殖细胞,真菌、蕨类植物、苔藓植物都可以通过孢子繁殖后代。
(2)芽孢是细菌的休眠体。芽孢的壁很厚,对不良环境的抵抗能力很强。一个细菌只能形成一个芽孢,一个芽孢萌发后也只能形成一个细菌,没有个体数量的增加。所以,不属于生殖细胞。
考点二人类对细菌和真菌的利用
命题角度❶发酵技术及其原理
例2(2017·江西)研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的
变化情况绘制如图,那么甲、乙、丙分别代表( )
、二氧化碳、酒精
、酒精、氧气
、酒精、二氧化碳
、二氧化碳、氧气
A
食品发酵技术的原理
,促进细菌和真菌的生长与繁殖,如提供适
宜的温度、充足的营养物质和合适的气体条件等。
、真菌中不同的酶,获得不同的产物,
如利用乳酸菌进行无氧呼吸,分解葡萄糖获得乳酸,制作
酸奶、泡菜等;利用酵母菌进行无氧呼吸分解葡萄糖获得
酒精,进行酿酒等。
命题角度❷食品保存及其原理
例3(2018·深圳)下列储存食物的方法,不正确的是( )
D
食品保存的常用方法
保存方法
举例
原理
脱水法
蘑菇
除去水分、抑制细菌和真菌的生长
晒制与烟熏
腊肉
渗透保存法
果脯、咸鱼
巴氏消毒法
袋装牛奶
杀灭细菌和真菌
保存方法
举例
原理
真空包装法
袋装肉肠
破坏需氧菌生存环境
罐藏法
罐头
高温灭菌,防止其与细菌和真菌接触
冷藏法
水果
低温抑制细菌和真菌的生长繁殖
冷冻法
鱼肉
考点三病毒
命题角度病毒的形态结构和繁殖方式
例4(2016·江西)下列生物体由蛋白质外壳和内部的遗传物
质组成的是( )
C