碘盐与铁酱油.doc

文档介绍：碘盐与铁酱油
碘和铁都是人体生长、发育过程中不可缺少的重要微量元素。
人体每天碘的需要量微乎其微,但由于我国的水和土壤中普遍缺碘,尤其是丘陵山区和水土流失严重地区环境中的碘水平更低。如果不额外补碘,仅从粮食、蔬菜、肉禽蛋和水中获得,会引起地方性碘缺乏症,将导致甲状腺肿大,影响儿童智力发育,造成妇女生殖功能出现障碍,引起不孕、流产、畸形等。
铁营养是人体必需的营养素,缺铁是目前世界上最普遍的营养缺乏问题。缺铁性贫血是体内铁缺乏严重影响血液红细胞数量和质量时表现出的疾病状态,严重者工作和劳动能力下降,抗病能力下降。妇女和儿童是缺铁性贫血危害的重点人群。
为了有效改善居民碘与铁营养状况,提高居民健康素质,我国实行了食盐加碘、酱油加铁营养强化措施。
磺盐就是掺入了适量碘酸钾的食盐,铁酱油是加了新型铁剂的酱油。强化后的盐和酱油的外观和口味都保持了原有的特色,烹调菜肴不会影响色香味。不需要特别的补碘补铁步骤,就在不知不觉中实现营养的目的。