麻辣鱼简单做法.doc

文档介绍：发布新菜谱
麻辣鱼
麻辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
食材明细
大头鱼的鱼身一条
红椒二个
芹菜一棵
姜适量
葱适量
干椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
胡椒适量
鸡粉适量
制作步骤
1.  先将鱼肉片下来。
2.  将鱼肉斜刀切薄片。
3.  片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4.  香芹切段,红椒切片备用。
5.  葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6.  锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7.  放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8.  倒入鱼片翻炒。
9.  放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
10.  放入葱段炒匀即可上碟。