人体体格测量与实验室指标收集.ppt

文档介绍：测评和平价的意义
通常应用于临床医学方面,作为判断病人与疾病相互作用,预防蛋白质热能营养不良的一种手段.
全面系统测评和评价包括
三方面内容。
1、评价食物的营养水平
即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。
2、评价人体的营养状态
能反映人体营养状态的体格检查。
3、体内营养储备水平等方面的评价。(实验室的检查)
测评、评价的具体方法
是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况,以及有无营养缺乏病。
是通过对被调查者血、尿中所含营养素及其代谢产物或有关成分进行生化检验,以了解人体内营养素的储存及代谢状况。
实验室的检查有那些
1、血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白;
2、鉴定维生素D营养水平,可测定血清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活力。
3、通过血液或毛发、指甲测定营养素如锌、硒等无机盐。
人体测量(体格检查)
身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传和环境因素的影响,更重要的是受营养因素的影响,所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标
测量指标主要包括:体重、身高及身长顶—臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、皮褶厚度
人体体格测量
人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况;
特别是学龄前儿童的测定结果,常被用来评价一个地区人群的营养状况。
学龄前儿童的生长发育状况
2002全国营养调查:
%%
%%。
生长迟缓率以1岁组最高,%,%,说明?
农村地区婴儿辅食添加不足
%,比1992年下55%,其中城市下降74%,农村下降51%;
%,比1992年下降57%,其中城市下降70%,农村下降53%。
反映人体营养状况的指标很多(选用较大差异)
成年人最常用的体格测量指标是:
身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等
身高和体重→它可综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄人、利用和储备情况,
反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
儿童生长发育测量常用的指标有
体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等,
身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标
成年人身高及体重的测量
学习目标
了解用于评价人体营养状况常用的体格测量指标及其意义
能选择和使用成人体格测量器械
掌握成人身高和体重测量方法