文档介绍：服务部员工提前十分钟到岗,准备班前例会,由管理层分配各区域值台情况,并且领取当天备品以及相应营业物品,各区域员工到各自指定区域,负责区域的卫生工作,(如打杯、补备品等)。
20:00酒吧进行营业状态,并于19:50提前进入工作岗位,各岗位按各自岗位职责,工作流程、服务流程开展工作。
工作中员工应具有团队合作精神和拥心积极的心态,努力留住和服务好每位客人。
当音乐结束后,各自区域员工将物品规整到位,简单做好清洁工作,并由管理层总结班后会,方可按指定区域离开酒吧
二、服务部注意事项
1、员工不得携带酒吧卖品入场。
2、员工不得在工作区域吸烟。
3、如有紧急事项或其他突发事件应及时报告上级。
4、逐级汇报
5、员工不得拉帮结派。
6、员工不得做出不利之事。
7.、员工不得背后议论他人。
8、服从领导安排,先服从后上报。
9、员工不得顶撞上级。
10、任何员工不得以任何方式收取小费。
三、服务部服务流程
1、迎宾引领客人入座后,当值区域服务员应快速向前准备点单,并使用礼貌用语(如:你好,请问喝点什么酒水等)并用不慢不快的语速,向客人介绍酒吧的酒水和活动,与洋酒套餐等。
2、当客人点完单后当值服务员应向客人复述一遍所点酒水,并收取相应的费用。
3、服务员必须认真分辨钱的真伪,而后收取钱的员工应快速开单,完毕后到收银台买单,买单小票由收银员盖章后,返回后给点单的客人准备相应的备品。并把找零送还给买单客人。
4、当上酒水后员工应先询问客人是否开酒,洋酒调的浓度必须得到客人答复后方可调试。
5、当客人点洋酒或洋酒套餐的时候应先询问客人配何种软饮,而后进行开单。
6、员工所值台区域应随时注意客人桌面的卫生情况,桌面调酒壶或分酒器的酒水量,以便快速的为客人二次卫生,二次促销。二次服务。
7、各员工应多巡台各自所负责的区域,当发现有客人摆手示意或举灯等应快速的向客人回应。并且立即解决。
8、每次买完单后应把客阅单和零钞返回买单客人手中,若客人需要发票应告知客人在离店时在前台收银处开取发票。
当所值区域有客人离店时应迅速检查客人有无遗留物品,如有应及时交于前台并做好登记,并向上级汇报。
9、桌面有未开盖的瓶酒和未喝完的洋酒,应及时交于领班,不得私自处理,并及时收拾好桌面与摆台。
四、服务员注意事项
1、多巡查本值区域及时服务客人。
2、贯彻二次服务、二次促销、二次卫生。
3、站有站姿,不得依靠桌椅和墙面。
4、不得在一张台面喝酒超过三杯,如有特殊情况须向上级汇报。
5、不得与客人发生争执。
6、对客时应礼貌用语。
7、在店内任何地方遇到客人应先让客人先走,在条件可以下必须向客人问好或点头示意。
8、在开吧前准备和保管好工作用具与备品。
9、贯彻酒吧服务理念和管理理念。
10、收台时应将相关用品及物品分类收放,不可将啤酒瓶或小洋酒杯放于小扎壶中,也不可将杯底较小的杯类放于杯底较大的杯类中,杯类不可与有油污的碟、盘、碗叠