营养与疾病.pptx

文档介绍：一、营养与动脉粥样硬化
(一)高脂血症和动脉粥样硬化
1、血浆脂蛋白
1)乳糜微粒(CM)
2)极低密度脂蛋白(VLDL
3)低密度脂蛋白(LDL)
4)高密度脂蛋白(HDL
2、高脂蛋白血症:血脂高于正常上限。
3、何谓动脉粥样硬化:
胆固醇沉淀在动脉内膜上,致使动脉内膜表面像粥样凹凸不平
:
起因分内因(包括遗传因素等)和外因(包括环境因素等)。

(二)膳食脂类和动脉粥样硬化
1、膳食脂肪对动脉粥样硬化的影响
1)含饱和脂肪酸高的食物可导致血浆胆固醇水平升高。
2)富含单不饱和脂肪酸的油脂(橄榄油、茶油)能降低血清总
胆固醇的和LDL。且不降低HDL。
3)多不饱和脂肪酸PUFA(n-6系列)的脂肪[如鱼油、海豹油、
海狗油]具有明显的降血浆总胆固醇、甘油三酯并增加HDL的
作用。
4)反式脂肪酸能增加LDL而降低HDL。
5)膳食胆固醇会使血浆胆固醇浓度增加。
6)磷脂可使血浆胆固醇浓度减少。
(三)膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化
呈正相关关系。
(四)、膳食蛋白质与动脉粥样硬化
动物性蛋白质比植物性蛋白质更容易升高血胆固醇。
(五)维生素与动脉粥样硬化
维生素E:具有明显的降LDL和增加HDL水平的作用。
维生素C:降血浆胆固醇,增加血管韧性,降低血管脆性。
其他维生素:
(六)膳食纤维与动脉粥样硬化
呈互相关
(七)无机盐、微量元素与动脉粥样硬化
适量的镁、钙、铬、钠、硒均能从一定的程度防止动脉粥样
硬化
(八)其他因素
促进因素:洒、烟等
降低因素:茶、大蒜、洋葱、香茹、木耳等
(九)膳食高干呼控制原则
1、控制总热能摄入,保持的理想的体重
2、限制脂肪和胆固醇的摄入
3、多吃植物性蛋白质,少吃甜食
4、保证充足的膳食纤维和维生素的摄入
5、饮食宜清淡、少盐
6、适当多吃保护性食品,少饮酒、抽烟
二、膳食营养与糖尿病
(一)何谓糖尿病?
1、糖尿病的含义
2、糖尿病的诊断标准
3、糖尿病的分型
糖尿病的含义
正常人:食物—人体—葡萄糖(血糖)—胰岛素作用(进入)—细胞(转化)—所需能量-血糖在正常范围内
糖尿病患者:食物—人体—葡萄糖(血糖)—胰岛素缺乏/胰岛素抵抗(不能进入)细胞—血糖过高---尿糖
糖尿病的临床表现:多饮、多尿、多食及体重减轻等,俗称“三多一少”症状。