文档介绍：下面,我们就为大家提供一些大蒜的基本知识:
首先,大蒜是一种多年生草本植物,属于百合科葱属的。是西汉时从西域传入我国的,经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜性辛辣,有刺激性气味,因此很多小朋友都不爱吃大蒜。一般我们都将大蒜作为佐菜或供调味,其实大蒜也可以入药。
我们俗称的大蒜头其实是大蒜的地下鳞茎,地下鳞茎分瓣,一般分6~10瓣,外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被,按鳞被颜色不同可分为紫皮种和白皮种。紫皮蒜多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚,其蒜瓣少而大,辛辣味浓;而白皮蒜比紫皮蒜耐寒,耐贮藏,因此一般都在秋季播种,成熟期也略早,其蒜瓣有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡。大蒜依蒜瓣多少,还可以可分为大瓣种和小瓣种。
大蒜的叶是基生的,与葱不同,大蒜叶是扁平实心的线状披针形,基部呈鞘状。大蒜的花茎直立,佛焰苞有长喙,花形小,伞形花序,具苞片1~3枚,花间多杂以淡红色珠芽,或无珠芽;花柄细长而且比花长;有6瓣粉红色的椭圆状披针形花被;具白色雄蕊6枚,花药突出;1枚白色雌蕊,花柱突出,是子房上位型的。夏季开花,大蒜的种子是黑色的。
大蒜被人们称誉为“天然抗生素”。它可调味,又能杀菌防病健身等。
空穴不来风,大蒜之所以又这么高的评价,肯定是有它的根据的。首先我们先来看看大蒜的成分有哪些,为什么会是十大最佳营养食品之一。
大蒜的基本组成成分为:,,,,此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫***素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。
大蒜的组成成分决定了大蒜具有多种功能,新近研究表明,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,下面我们就简单列举一些大蒜成分与其对疾病预防和治疗相关的功效:
1、蒜氨酸是大蒜独具的成分,只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等;
2、蒜硫***素,可以消除疲劳、增强体力;
3、大蒜有机锗化合物含量是日常食物中最丰富的,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,对抑制肿瘤局部生长,防止肿瘤转移具有协同作用;能够刺激体内产生干扰素;对受损的免疫系统具有修复作用,可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,有利于癌症的控制;此外,阻止癌细胞的扩散因为有机锗能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会。此外,大蒜也富含硒,硒也具有强大的抗癌效应,因此有人说大蒜具有抗癌作用。
大蒜还能促进新陈代谢,降血脂、血压、血糖的功效,因此,大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用;大蒜还能美容,去除角质层,去色斑增白等等。
大蒜有这么多的作用,是不是每天拿一颗大蒜吃着就好了,但是大蒜并不好吃,很多人都不爱吃,那么我们有哪些方法可以可以把大蒜变得美味呢?大蒜可以怎么吃呢?
要发挥大蒜的不同功效就要有不同的食用方法,如预防感冒时,可口含2片生大蒜;预防高血压可每天早晨空腹食用糖醋蒜;头疼发热则可用大蒜和葱白、生姜等份煎服食用;痢疾时可用大蒜煮粥喝。此外大蒜配合鲳鱼、青鱼等一同烤着吃有助于保持血管年轻,将大蒜捣碎成泥生拌凉菜,或者与醋和芝麻油调制配饺子吃都是很健康的吃法。大蒜生吃最好。
大蒜的保健食谱:
1、大蒜粥,此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性