文档介绍：云南和顺旅游吃喝全攻略
腾冲是云南西南边境的一个小县城,和顺是县城旁更小的古镇。这个地方被大大小小的火山包围,齐齐整整的一大块火山灰积成的富饶的平地,叫做坝子。火山正在休眠,山脚随便挖个洞,淌出来的就是温泉,温泉叫这里常常烟雾笼罩,庄稼丰收,花也开得比别处鲜艳,竟然是一派水乡的景象。
和顺四面都是起伏的浅蓝色群山,山不高,胖胖的,群山围起一个平坦宽阔的坝子,高高低低的木房子依着山坡而建,俯瞰着田地里茁壮生长的油菜花、水稻和蚕豆,以及稻草人和黑黢黢的水牛。村镇边上是绵延的小河,河上有石桥,河边每隔几百米就有一个石砌乌瓦的洗衣亭。边上又有荷塘和芦苇,那是天然形成的湿地,白鹭和野鸭常常飞来觅食,夏天的时候则是大片大片怒放的荷花。一派秀色恍若江南。
除了舒服地发呆,探索镇子是有趣的事情,它有自己精密的布局,依山势高低,镇子的外延从左至右划分为几条主要的长长的巷道,每条巷道为一个族姓,设立独立的牌坊和大门,巷道间有山墙隔离,互不沟通,直到各个巷子顶端方才有一条热闹的街市把大家的生活沟通起来。这条街市早晨便是菜市场,各种商店和生活设施也开在此处,一个完整的小村镇,真真实实地把外面的喧闹和浮华隔绝了出去。
菜市场也算不得是个市场,不过一条很陡的小巷和一个不大宽敞的场院,固定了当地居民在此买卖日用必需品。本来外围看起来有些冷清和乏味的旅游景点,走到这深处,就是活生生热腾腾的当地生活。卖菜的都在路边各自蹲好,蔬菜水果鸡鸭香料整齐地摆在火山石铺就的地上,待价而沽。因为腾冲所处汉族与德宏傣族的交界之处,食材上也一应俱全混搭了汉人和少数民族的习惯。镇子边湿地野鸭所产的鸭蛋,拿来做咸鸭蛋是最好的,和顺人有本事把它们腌得各个细滑漏油、香气扑鼻还不咸;黄澄澄的蛋卷和蛋饺也做得精细。棕榈树未开花的嫩芽叫做棕包,算是应季的蔬菜,常切碎了炒来吃。傣族人常用的香柳、大芫荽以及色彩鲜艳的苦子果也随处可得。包着头巾的阿昌族女人专门卖糯米做的糕饼,类似于糍粑,是做和顺“头脑”的重要材料。而和顺人每日不可或缺的主食饵丝饵块更是占据了大片江山。至于老远就可以闻到香气的香料摊,除了草果格外出色,品种丰富胜过别处,大看得出这里人吃得讲究细致,细滑的马尾松花粉是最惹眼的一样。如此交融的饮食风俗,让和顺的食物必然要胜出云南其他地方许多。
市集临街的房子里在卖早点,光顾的都是熟人,吃豌豆粉就烤饵块或者豌豆粉饵丝。和顺人的肠胃仿佛只为饵丝和饵块这两样东西生长,如果需要食物,第一个发现并且唯一一个发现的,只有饵丝和饵块。而它们在和顺最佳的搭档,是豌豆粉,豌豆粉只有手工磨制当天新鲜的才好。吃到和顺最好吃的一碗豌豆粉,调料有花椒油、草果油、辣椒油、蒜油、芝麻油,还有苤菜根蒸透晒干以后酥炸的苤菜根油,用和顺坝子里那油菜花菜籽榨出的油制成的香料油,格外新鲜和香。豌豆粉是头天晚上磨的炒香的干豌豆,反复过滤后临晨用慢火熬煮成浓稠的状态,勺子放在上面也沉不下去,限量供应,吃得细滑如同老玉,香得无迹可寻。饵块是大米蒸熟压成薄饼的样子,炭火烤香的饵块撕成块,裹满了香喷喷的豌豆粉,叫人停不下嘴。细如拉面的饵丝,相当于饵块的细丝,柔软微弹,关键是充满了气孔,可以饱满地吸收豌豆粉的滋味。一家店好吃,对于本地人来说招牌毫无意义,只得跟着众人叫老板娘二婶,认了二婶之后,天天光顾。
零食可以吃随时可买到的烤饵块卷烤牛肉,淋上草果