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文档介绍：食物中毒
食物中毒
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内容提要
概述
一、细菌性食物中毒
二、非细菌性食物中毒
有毒动植物中毒
化学性食物中毒
真菌***及霉变食物中毒
概述
常见的细菌性食物中毒
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《食物中毒诊断标准及技术处理总则》
食物中毒:是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。
(GB14938—94)
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不属于食物中毒:
暴饮暴食引起的急性胃肠炎
食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病、人畜共患病
食物过敏
摄入某些有毒有害物质引起的以慢性毒害为主要特征的疾病
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食物中毒的发病特点
发病与特定的食物有关
潜伏期短,来势急剧,呈爆发性
临床表现基本相似
人与人之间无直接传染性
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门、急诊医生接诊食物中毒患者后---
迅速、准确的诊断---紧急处理
对症治疗+特效治疗措施
样本留取和送检
上报
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一、细菌性食物中毒
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流行病学特点
发病率高,死亡率低
多数:病程短、恢复快、预后好、病死率低
少数:病程长、病情重、恢复慢
夏秋季发病率高
动物性食物是引起中毒的主要食品
细
菌
性
食物中毒
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发病机制(1)
病原菌随食物进入肠道
大量繁殖,侵入肠粘膜
上皮细胞
侵入固有层,被吞噬细胞吞噬
病原菌死亡,释放大量
内***
感染型
细
菌
性
充血、水肿
渗出、白细胞浸润
体温升高
食物中毒
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病原菌污染食物
大量繁殖,产生外***
作用于小肠粘膜
水钠潴留
腹泻等胃肠道症状
***型
混合型
两种机制均有
发病机制(2)
腺(鸟)苷酸环化酶
细
菌
性
食物中毒
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