文档介绍：咖啡厅创业计划书
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.
管理理念
尊重餐饮业人员的独立人格
下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
部门设置与职责
店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.
行政人事部
主要职责:
人员到职与离职的相关办理
各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业
员工考勤,督导并薪资核算
对本店各项工作的纪律检查
做好每次会议的会议记录
做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴
协调本部门与其他部门的联系
人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.
薪酬制度:记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
工作轮班组织:固定单班制
在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.
人员考核:
从德,能,勤,绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
对员工的考核
,我们将从事业心,进取心,,:要素指标标尺
工作态度事业心进取心
工作热情时高时低,缺乏进取精神
能热情工作,但不持久
有进取心,工作热情,积极性高
责任心
1对本店销售状况漠不关心
2涉及个人利益时会关心
3对分配下来的任务被动完成
4对店内工作积极参与,与本店共命运
考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,.
对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,,绩,能,:德:民主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学****能力等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.
月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,,,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,,,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励
财会部
实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上