文档介绍：血管为什么要清道?那是因为,当人体脂质代谢由于种种原因出现障碍时,胆固醇和甘油三酯就会在体内堆积起来,人们称它们为血管“垃圾”。这些“垃圾”使动脉血管发生粥样硬化和堵塞,成为导致心血管疾病的根源。而这些血管垃圾来自于我们日常的饮食,但在我们的膳食中又有很多血管“垃圾”的克星,只要合理搭配就可以清除“垃圾”。
 
           维生素B6    
      维生素C 参与胆固醇代谢,将体内80%的胆固醇转变为胆酸排出体外,降低血液中胆固醇含量,还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉,增加血液中的有益成分HDL(高密度胆固醇),对预防动脉粥样硬化有重要意义。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果(酸性)。
      维生素E 维生素E具有强抗氧化作用,通过其作用用可以阻止和减少脂质过氧化引起的危害,保护细胞膜,增强血管韧性,改善微循环,有利于预防动脉粥样硬化的发生发展;可抑制血小板在血管壁的聚集作用,因此可减少血管内皮细胞损伤,减少血管栓塞造成的危险。
      大豆异黄***有明显的降低血中胆固醇和低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白的作用,抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的血小板聚集,减少动脉壁损伤,保护动脉壁,使动脉斑块发展减慢,从而抑制动脉粥样硬化的形成。主要存在大豆及其制品中。
     茶多酚通过抗脂质过氧化,清除自由基,防止低密度脂蛋白及血管内皮细胞的氧化损伤,减少肠内胆固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血压。茶多酚主要存在茶叶中。
    番茄红素抗氧化和清除自由基的能力强,有明显的降脂作用,从而防止动脉硬化的发生和发展。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉红葡萄、柚、苦瓜籽等食品中,而且颜色越深含量越高。
    膳食纤维  大量流行病学研究发现,膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈负相关。大多数可溶性膳食纤维可降低人体胆固醇水平,可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦麸、豆类、蔬菜和水果中。膳食纤维中的粘性多糖,可使肠内容物的粘度增加,妨碍脂肪酸和胆固醇的吸收,从而降低胆固醇。
    单不饱和脂肪酸   有研究表明富含单不饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇和LDL(低密度脂蛋白,对人体有害的脂蛋白),且不降低HDL(高密度脂蛋白,对人体有益的脂蛋白)。如橄榄油和茶油。
     必需脂肪酸 主要是亚油酸,它与胆固醇形成亚油酸胆固醇酯,然后被运转和代谢,从而降低血中胆固醇。亚油酸普遍存在植物种子及植物油中。
    欧米伽—3脂肪酸(DHA、EPA、α—亚麻酸) 具有明显的降低血中甘油三酯和胆固醇以及增加高密度脂蛋白(HDL)的作用,并具有较强的抗血小板聚集作用,因此在预防血栓形成上有重要意义。DHA和EPA主要存在于鱼类,特别是深海鱼体内。α—亚麻酸主要存在于豆油、菜籽油及紫苏油中。
    磷脂  包括卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂等,是一种强乳化剂,能使血液中的胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,从而有利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,使血液中胆固醇浓度减少,降低血液的粘稠度,避免胆固醇在血管壁沉积,故有利于预防动脉粥样硬化。含磷脂较多的食物有有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。
    镁和钙    钙和镁对血管有保护作用。水质的硬度与冠心病的发病有关,美国曾对163个城市进行调查,结果发现水质硬度与