文档介绍：火锅料现状及分析
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Contents
1. 前言
4. 山东企业分布格局
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近几年火锅料产业的发展概况
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安井、海霸王、海欣等优势品牌
佳士博、惠发、成友等企业
南方:福建、广东为代表
北方:山东为代表
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特点
特点
特点
特点
南甜北咸东鲜西辣
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特点 2
特点 4
山东省
佳士博惠发鹤福
成友昌华丰华
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北方火锅料的特点: 以畜禽类产品加工为主,如鸡肉丸、狮子头、牛肉丸等。
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南方的特点:
以鱼糜深加工为主,如贡丸、鱼丸、火锅肠等鱼糜制品;在沿海一带,海鲜类食品广受喜爱。海鲜中鱼肉类占多半,无论是做小吃、做汤、做菜,都是不可或缺的食材
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在风味方面,火锅料产品地域差距较大,南甜北咸、东鲜西辣明显,但随着现代人们对食品的“营养、健康、绿色”的要求,各地在风味方面逐步趋于天然、醇厚和口味适中。
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技术的不断进步和融合
日本
台湾
广东
福建
全
国
信息化时代的发展,极大的促进了南北方火锅料技术的促进、融合、创新