文档介绍：童童蛋糕
烘焙工具篇
家用烤箱 容量:>25L ,4-5层 温度:上下火可调 时间:可调 其他:照明、热风循环 自配烤盘及烤网。
烤箱、烘焙油纸、硅胶垫、保鲜膜、锡纸等
硅胶垫 烘烤时防止粘连
且便于揉面发面
刻度便于精确计算
锡纸/保鲜膜 锡纸:耐高温,防止粘连
相对烘焙纸具耐水性
常用于西餐、食物加热
保鲜膜:面团发酵或冷藏松弛时,
用来包裹或封住,以保
留面团原味与水份.
烘焙油纸 耐高温
油性高
防止粘连
电子计量秤 用于称量各种材料。 制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心。方便快捷。
电子计量称、温度计、量匙、量杯等
量杯
称量多于10克的干性及液体材料。称量材料时以一平杯为准。
量匙
称量少于10克干性及液态材料。称量材料时以一平匙为准。
温度计
测量面团、液体温度
面粉筛 面粉不易存放,易结块面粉筛过后,更加均匀有利于和鸡蛋、黄油等结合,可增加口感的细致度,做出来的糕点更加细腻、松软和美味。
面粉筛、分蛋器等
分蛋器
快速分离蛋清和蛋黄,简单实用,是烘焙的必备神器!
奶油抹刀 做装饰蛋糕时用于涂抹奶油及给蛋糕脱模。 中片刀可以用来分割面团小抹刀用来涂馅料和果酱
奶油抹刀、齿形面包刀、轮刀等
轮刀
用于切割***及披萨
。
齿形面包刀
用于切割面包及蛋糕
粗锯齿刀用来切土司,细锯齿刀用来切蛋糕
木质擀面杖、刮板等
刮板
制作面包时,用于辅助进行布置整形。分为不锈钢和硅胶类。
木制擀面杖
擀面杖是一种烹饪工具,呈圆柱形,用来在平面上滚动,挤压面团等可塑性食品原料,用于擀制面团。擀面杖有好多种,分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖