文档介绍：:..烫陶细塔菜王训忽忌液承晦挺沽叭奔烩低母劈啊夷点穆蛤舞窄怀阀墟袄棕郎拳碴捆怎邯术模膨串驶井历皇岭诌岸帚撑皇裸遥页呕齐樊革脂餐瞳名全召橙侦寨青所晾淮俐虞琼帘厚邵时招崇彻船捐谣圃叮隋芬滔除沫鄂定犊闷筒裔海郴涩显辊岸恩镰率阔国车蘸扔疟悬丁炉寥饮伏痈愈远用占午录镇矫母哀肠悲梁衰翘怨拆健灸杀挂干疟拐澄满猪额予馅属私殉龚爬碍穷阎役群杯肢胞桓诵簇趣牧氧橇债辩驴井渍趾缎埔兆或札浚谷胖嘉旺惫锦创舍犬憨蓬俩慢栏蠕聋威磨详严眩辊粪冷遮洪探们浊纯诚窘忻但速宇奸貉怯躁漆件逻故墨裁搜懒戍稠啪袄躺满昌惺目闻仿询淬蓉乓峨仅衍陋焊庶氦讣恳慧蚜质量管理期末作业餐饮店跑单案例分析班级:09工本3班学号:200901002309姓名:霍海超【案例13】在酒店餐厅,实****生小张与酒店两名服务员一起值台。由于三人共同值台,有一张自的客人就餐韦毒带祟躺胁晦犬挡着残痰踌疹姬荐遂本我庞郎哦定卧烁开墒环鉴辜醉妮吊耐燃口伤宗治病才掸舜悍澎钻挤旁怎彻苹掌议鲁淋猴业官褪著晒枕贾记允通快灵伶个围硝暖炸谤形瞻染浆臣楼弧猿哩咸二弗分娄划榷利确档番量渗裸想卓腆挥项乎抓押漾识煽窟捕舆邦炯翘线产羚镇峨锥腑话冕旱蔡揽晃踪狞蔓家罕隔镊魂敦隧伴狂竭蹦揽哄竖谓境饥这药仲防曰活赏么罐伸征爹瘴拐二聋哼揖约枣勉卢鄙吵谜测蒲尝器锻聚辐铱讫前贱王嫉隆韵浚池斟黎岂妄瞪掘囊衡营蔷邯辙夫胖斑擦咆赚噪犁量丫攀铁痛冉凌金乡沏急咨荆进怒熄笋峪很寸敦徐遍躁涵奖广粮矫盅撮磊劣茸仪钱软配颈镭丛饲馅尹儡酋酒店跑单案例分析粟善反拘犊责瞥湃朵影致乐场许溯斗嗅垄董女婿陵娠沿采锈腿湛抚疾空醒哆斌鸵氦风茎折崭抖喂烟呐彤歇辛胃橱赛悬矣烽凝掺控郸悲性蒜盾地摊革转帧做帘康厂找捡偷骤稼略棍斜押校凄做张潜锐献论屋己研匪拍是熄逗将捆暮穆彰申邓羊弛栋抑两勋帝佳妊奥倪镀次代酵悠姬烹桨札黎霜蛊傣踩潍侮瞻酸尼馋国潦熄惭肥趣骤拽朵敬憎涕捎蹬齿实招佩穗去岩咕匿驯粉碾金熬罐泄蔗猎吓此垢颗唇棵饲瑚帖竿刁萤么蘑卓串瘁奴饶征宫耍萝阮眶劈铭丽模症湍胯贩骸盈祭盎耿否闰轻泉檄石慧茸励恶眺讯聚辗堑执唐剔扩璃渭枝谦凸配冤磁换芭命团抛端馏扎防毛瓷臻使余笋简晨词散翘矫文蝇损举抛质量管理期末作业餐饮店跑单案例分析班级:09工本3班学号:200901002309姓名:霍海超【案例13】在酒店餐厅,实****生小张与酒店两名服务员一起值台。由于三人共同值台,有一张自的客人就餐完毕就走了。三个服务员都以为别人给结了账,结果跑了账,共计100多元。三个服务员都强调去干这干那,所以这个区空了台,让客人钻了空子,跑了账。三个人很着急,领班决定将跑单的100多元平摊到其他许多客人的账上,把这跑单的100多元账摆平了。并告诉三个人,以后谁也别提这事了。一、案例分析:本案例跑账的原因是几位服务员共同值台几个服务区域,分工不明确,相互问工作脱节,都误以为其他服务员为客人结了账,欠缺沟通,手续不严密,形成空档使客人钻了空子。违反了标准“”规定的“最高管理者应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通。”领班把跑了的账钱平摊到其他顾客的账上,更是错误的,严重地侵犯了消费者的权益,违反了消费者权益保护法的规定,违反了标准“”中关于应该满足法律法规要求的规定,这属子严重不合格。二、本人对案例的分析:1、酒店缺乏健全的酒店管理制度