素馅包子.doc

文档介绍：“冰箱空了,这几天要多折腾点早餐存起来,现在天气太冷了,还带着两娃,早上实在没多少时间能净下心来做点什么,所以只是趁着什么时候有空做一点存货,早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了,今天先做个素馅的,呵呵,其实是伪素,鸡蛋还是荤的啊”
主料
面粉 (1500克)
卷心菜 (400克)
鸡蛋 (3只)
木耳 (100克)
粉丝 (100克)
虾皮 (50克)
油豆腐 (100克)
油面筋 (100克)
辅料
泡打粉 (10克)
酵母 (25克)
白糖 (50克)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
小吃 主食 糕点 清淡 蒸 数小时 高级难度
 
将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
 
将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
 
加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
 
用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
 
等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
 
起一油锅,炒鸡蛋
 
将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
 
将所有原料切成碎末
 
将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
 
取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
 
将揉好的面切成大小均匀的面剂子
 
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
 
放入适量馅