中餐宴会摆台.ppt

文档介绍：第六章中餐宴会服务第二节中餐宴会摆台中餐宴会摆台(一)所需物品(以一桌为例)板凳10张台布一张转盘一个桌裙一张骨碟、调味碟、汤碗、汤勺、筷子、筷套各10(双)口布10张葡萄酒杯、白酒杯、水杯各10个公筷、公勺各2个(双),菜单份数不等中餐宴会摆台(二),椅子完好,三三两两摆放,即正副主人一侧各放三张餐椅,另两侧各放两张餐椅,椅背在一直线上。,离桌边40cm,将台布平铺于饭桌,要求动作正确,干净利落一次性成功,姿势优美大方。铺好的台布要求:(1)凸面朝上。(2)中线从主位指向副主位,十字折线居中。(3)四角均匀下垂。,要求轻放和居中,避免伤害身体。,顺时针方向饶台进行,用尼龙扣固定。要求:桌裙边缘于桌面平齐。、调味碟、汤碗、汤勺、筷架、分勺、筷子。