文档介绍：孔老夫子都说食不嫌精脍不厌细的,看来美食的魅力连孔圣人也抵挡不了的。说道美食,那一定是先美而后食。也就是现在说色香味俱全,色肯定是第一位的。
北方最让我记得住的是拍黄瓜和黄瓜蘸酱,回上海后也学着做。但味道总没有店里吃的那么香,我猜是黄瓜品种的问题。要不就是北方太干燥了,能有个黄瓜吃就感觉特水灵。还有那个大丰收,霍霍,好家伙一大盆,我还蛮喜欢的,回上海去东北菜馆里点上,好像朋友们反应不是很好。东北乱炖就是美味,其实我最爱的是里边的粉条,很有嚼劲,猪肉白菜炖粉条、小鸡炖蘑菇,名菜哦。其他的就不灵了。事实上是越往北,菜品约粗糙,只有米饭东北的好吃,那个二米饭我大碗都能吃上两碗。
南方汤汤水水的多,点心精致又美味,女孩子都喜欢哦,喜欢南方的甜点。南方省份大多靠海,海鲜的做法很原味,基本就是水里煮一下,夏天去泉州冰螺很好吃。反而厦门吃了太多的点心,都忘了。海鲜粥实在是美味又养生,广州人最会煲汤了,中草药都放菜市场卖的,跟卖菜一样,然后一个平平常常的东西他就煲出养生药膳的味道出来了。难怪连个凉茶都卖得那么火。
我最喜欢的还是苏州的糖水芡实,那个微甜的汤水,软硬恰恰好的口感,缭绕的清香啊,可以吃很多碗,不过那样有些猪八戒吃人参果的感觉,我还是只吃一碗,留着慢慢回味吧。
都说重庆火锅美味,可我一吃就拉肚子,重庆的鸡杂,我一吃也会拉肚子,唉,那里的油好像不要钱的,那么油不滑肠子还真是特殊材料制成的呢。重庆本地的老豆腐,据说是那里的特色哦,果然有很多店以豆腐做招牌的,在一片麻辣中吃到这么原味的菜无上美味啊。
谈谈美食
常言道:民以食为天,对于美食没特意的研究,但平时我喜欢做菜,我的拿手菜是“菠菜拌粉丝”。配料很简单,有菠菜、粉丝,另需一些小调料。取半斤菠菜洗净,切成一寸长;粉丝二两用水泡软,也切成一寸长;把四、五个香菇和一小撮虾米,泡软剁碎;另将一根青葱切成末。做法是:在锅内放清水,煮开后下菠菜烫熟,捞起装盘进冰箱冷却。再将粉丝放入烫菠菜的开水中煮熟,捞起加一点油和鲜酱油拌一下,以免结团。将凉后的菠菜和粉丝拌和,再加鲜酱油调至咸淡适中。锅里放少许油,将香菇和虾米末炒熟,起锅前放入葱末。然后将这些料倒入菠菜粉丝内拌匀,淋上一些芝麻油即成。
这是一道凉拌菜,别看材料简单,做法也不难,却是十分可口。每当请朋友来家做客,都是极受欢迎的,常常等不到下面的菜上桌,就被一扫而光了,我不得不提醒客人,留着一点肚子装别的菜。
做菜的窍门有不少,其中一个我觉得很重要,就是材料的搭配。单拌粉丝和单拌菠菜我全试过,都不怎么样,两样合在一起,口感才好。香菇和虾米在一起也能产生特殊味道。我现在做菜很少用味精,而是通过菜料搭配提鲜生味。
我做菜做饭虽不是什么美味佳肴,但也十分可口。
童年的记忆小时候我住在外婆家。那时候,家里条件不是很好,自然没有很多的闲钱让我们小孩子们买零食,我们也只有自己去找些喜欢的东西来吃了。离外婆家不远的地方,有一片很大的桑树林,而那里就有我们喜欢吃的东西---桑椹儿,那是桑树的果实,也是儿时令我难忘的一种美食。
每到春暖花开的时候,杨柳返青,百花争艳的时候,最快乐的就是我们这帮小孩子了,蛰伏了一个冬天,终于可以到桑树林中去玩耍了,当然更重要的是我们又可以品尝喜爱的“美味佳肴”桑椹儿了。
在碧绿的桑树叶中,一颗颗熟透的桑葚儿就挂在枝头上,紫红透黑,引得我们口水直流,那里的桑树都不是很高大,很容易采摘,通常我们都是摘下一个就往嘴里送,一直吃到嘴唇、牙齿都变成黑色,还是意犹未尽,不肯回去。直到天色渐黑,我们才心不甘情不愿地回家去。当然,还不忘记把身上的口袋都装满,回家好慢慢品尝。
每年开春的时候,在路边也时常可以看到老奶奶拎着篮子在卖桑椹儿,那味道同样还是酸酸甜甜的,只是我再也品不出童年时吃桑椹时的那股味道了,或许我们失去的不是这些食品,而是我们曾经拥有过的快乐……
爆米花是我小时候喜欢的食品之一,那股甜甜的米香味至今难以忘怀。每次闻到了这股熟悉的米香味,我就不由自主地想起小时候吃爆米花的场景。
那时候,每每听到街头有“砰”地一声,我就知道,那是做爆米花的人来了,于是我就会循着那声音找过去。一般情况下,那个人都会坐在树阴下或者桥边的空地上,一个小炉子,一个带摇把的黑乎乎的铁罐,上面似乎还有着一个温度计,还有一条脏兮兮的***袋,这大概就是他所有的家当了。可不管他在哪里,总会吸引来很多人,特别是我们这些馋嘴的孩子,根本无法抗拒那诱人的米香味。
每次做爆米花的人来的时候,我都会缠着妈妈,让我也去爆一些米花来解解馋,每一次都是妈妈经不起我的一再纠缠,最后妥协。妈妈一边从米缸内舀几勺米,放在盆中,再给我一毛钱,一边唠叨:“每次都要去爆,这东西真有这么好吃吗?下次……”还没等妈妈说,我早已拿了东西飞似地跑了出去。