文档介绍：生产过程管理制度1目的确保产品全部生产过程按规定的方式、方法及步骤在受控状态下进行,以确保满足顾客的需求和期望,保障质量及食品安全,特制定并执行本制度。2适用范围本制度适用于对生产和服务提供的控制以及生产和服务提供过程的确认、标识和可追溯性等的控制。、提供生产计划,并负责提供生产工艺文件、配方。。。、质量控制点检索表,并负责生产过程中原材料、半成品、成品、环境卫生、设备(管路)清洗的监视、测量和反馈,是生产过程质量管理的管理归口部门和传达落实及监管部门。;负责设备的维护、保养及生产过程操作人员的培训、考核等工作的组织与实施,负责质量管理工作的实施执行。。;;,并保证计划完成的顺畅性。,供应部库管员每天进行原辅材料的数量统计,进行记录报表,给统计员提供数据,由统计员进行统计核算报表。,质量员和原材料使用工段的班组长要检查原材料质量情况,发现问题按《不合格品管理制度》处理。,对特殊检验状态的原材料进行专门管理和标识,按标识方法规定执行。、品控部审核备案,经生产部部长在产品配方表上签字后,由生产部下发。,由研发部部长审核,生产总监批准后下发、执行。,确保监视和测量装置适宜,且在有效期内使用,具体执行见《设备管理手册》。(原料奶)、辅料、罐奶、半成品、成品、中试产品、存贮成品、环境、设备(管路)实施检验,由质量员负责现场监督检查,具体执行《产品的监视和测量程序》,对经监视和测量发现的不合格品的处理,执行《不合格品控制程序》。:详见《工艺流程及说明》、处理:前处理收奶人员和检验中心化验员等对用于不同产品的生鲜牛奶根据《原料奶进厂标准》和《原材料进厂检验控制程序》检验合格后方可卸车、投入使用,将检验结果及数量填在《原料奶接收记录》中。、接收的生鲜牛奶按《前处理车间作业指导书》进行前期处理,填写《1#巴杀运行记录》。:由前处理人员取罐奶样,配料人员根据检验中心化验员检验给出的罐奶指标结果,按照所生产品种的《产品的配方》进行准确核算(折算)、称量原料。不同原料依据其状态、要求的称量精度采用不同的称量工具、方法,填写《前处理配料记录》:前处理配料