文档介绍：第二节
生命活动的主要承担者
—蛋白质
思考:
俗话说“吃啥补啥”,这句话有一定的道理,例如吃骨头可以补骨头,因为骨头里有很多的钙可以被吸收利用。那么,吃某种蛋白质是不是就可以补充这种蛋白质呢?
蛋白质
蛋白酶
(胃、肠)
肽酶
(肠)
吸收入人体后再合成
人体蛋白质
多肽
氨基酸
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式?
R
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
思考:1、氨基酸的判断依据是什么?
至少含有一个氨基和一个羧基,并且都连在同一个碳原子上。
2、根据什么判断氨基酸的种类?
R基
下列物质中,组成人体氨基酸的是( )
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH;
③NH2-CH2-CH2-COOH
A、1个; B、2个;
C、3个; D、4个。
B
⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
COOH
COOH
④ NH2-CH2-CH-COOH;
谷氨酸,它的R基是-CH2-CH2-COOH,则其
结构式为:
分子式为:
C5H9O4N
肉类食品含丰富的蛋白质,但长时间只食用一种肉类,容易造成营养失衡,健康饮食应该注意各种肉类搭配入餐,植物蛋白与动物蛋白搭配食用更有利于身体健康。
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