文档介绍：山东建筑大学<大学生进社区科普宣传系列讲座>之
小饮水、大健康
引言
人类疾病80%与水质有关,每年世界平均500万人死于与水质有关的疾病。据统计,我国目前有80%的水域、45%的地下水已经受到污染,90%以上的城市水源严重污染,常规的絮凝沉淀、过滤、消毒净化工艺只能去除水中的悬浮物、胶体物质、细菌和大肠杆菌,而对大量有机污染物,特别是溶解性有机物无能为力,因此导致城市供水感官质量差、有机物含量高,甚至具有致突变活性。这种传统净水工艺有两个致命缺点:一是不能有效去除致癌物,现已发现自来水中残留有机物765种,20种致癌物、43种可疑致癌物、18种促癌物、56种致突变物;二是消毒剂***与水中有机物作用产生毒性更大的消毒副产品。
本次讲座主要是根据美国著名的水专家、《健康的水》一书中的主要观点和研究成果,简洁地向大家介绍有关健康饮水的科学知识。通过本次讲座可以让您懂得怎样才能保护您的家人和自己,使你们享有健康的生活。
水:人体健康必不可少的营养物
没有食物,我们可以存活几周,但没有水,我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水,但大多数人并不懂得喝水的重要性。
水是人体中最多的成分,同时也是消化食物、传送养分至各个组织;排泄人体废物、体液(如血液和淋巴液)循环、润滑关节和各内脏器官(以保持它们润湿,使得物质能够通过细胞和血管)以及调节体温所必须的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分,它如同溶解态的钙镁一样,为人体组织维持健康所需。
大多数人都听说过、读过或体验过水的这些功能,但可笑的是我们大都遭受着脱水之害,我们只有感到口干时才认为需要足够的水,这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水,随之而来的许多健康问题。
当水充足时,血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP(三磷酸腺苷)能量系统和脊柱都正常、有效地工作。但是,当水的消耗受到限制时,身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官,这样就会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
充足的饮水可以缓解诸如高血压、高胆固醇、心绞痛、气喘、过敏症、头痛、偏头痛、背通风、施性关节炎、和由于供血不足引起的抽筋。
随着年龄的增大,人们失去了口渴得感觉,渐渐有了慢性脱水症。这使我们常常混淆饥、渴两种感觉,不喝水就吃饭反而增加体重。
饮用淡水的生理作用与饮用饮料诸如果汁、苏打、咖啡和茶中所含的生理作用不同。实际上,某些饮料如咖啡和茶,含有脱水的成分(咖啡因和茶碱),这些成分会刺激中枢神经系统,同时对肾脏产生强烈的利尿作用。
我们的身体每天至少需要1500—2000毫升水,注意酒、果汁和茶不包含在这个含量中。专家建议饭前半小时喝一杯水,饭后半小时至两小时再喝一杯,上床前再多喝一杯。
小结:口渴应当随时用水来满足,我们越注意身体对水的恒定需求,我们就会越健康。口干是极度脱水的最后外在信号,而这可通过遵从上诉建议来避免。许多药物治疗实际上使身体脱水,而导致更严重的问题。
水和心脏病
多年来,许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系,研究表明硬度和总溶解性固体是两个有益的因素,它们都与较低的心脏病死亡率相关联。硬度是指水中钙和镁的总量或Caco3的量,Caco3越多,水越硬;Caco3越少,水越软。
最早关于饮水和心脏病关系的研究是美国科学家在1960年开展的,并在总结了50项研究成果后,得出以下结论:喝软水要比喝硬水易得心血管病。也就是说水越硬,心脏病的死亡率越少。
在我们强调某些主要研究之前,先讨论一下TDS(总溶解性固体)。TDS是用来度量饮用水中所有矿物质的指标。TDS不仅包括钙和镁(硬度因素),也包括锌、铜、铬、硒等。美国科学家在分析了92个城市饮用水的23个指标特征后,发现喝含高TDS水的人们,死于心脏病、癌症和慢性病的机率比喝含低TDS水的要少些。
在英国,从1969~1973年英国区域性心脏病研究分析了253个城镇,他们发现软水地区心血管死亡数比硬水地区高10%~15%,并提出最理想的硬度大约是170mg/L。
在美国,科学家研究了年龄在25~74岁、分布于35个不同地区的4200个成年人。同样发现是硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在美国国家实验室的一份报告中,提出硬水中的钙、镁能够降低心脏受冲击的危险,这项研究比较了1400多名威斯康星州的男性公民,他们喝的是自已农场的井水,结果是喝软水的农民患心脏病,而喝硬水的农民大部分不存在这方面的问题。
有时,最好的试验是那些在自然状态下默默进行多年的试验,一些水研究提示了相邻两个城镇的比较,其中一个城镇把原来的硬水处理成软水,这样做的后果是什么呢?是较高的心脏病死亡率。我们在英国的两个城镇Scunthrope 和Grimshy也看到这一现象,这两个城镇